中国白酒酿造法总共分为三种
第一种，固态法白酒，就是大家所知的纯粮食酒，是我国独有的传统工艺，也是世界上独一无二的生产技术，以粮食为主料，糠壳，酒曲等辅料，糖化发酵，蒸馏而成。固态法白酒目前采用的还是传统的甑桶设备，以起到浓缩与分离酒精的作用，而且具有香味提取及重新组合的过程。
第二种。液态法白酒，以含淀粉糖类物质，采用液态糖化，蒸馏，所得的基酒，因淀粉出酒率高，原料适应性强，辅料用料少等优点，再加上液态法白酒和固态法白酒的风味质量已逐步接近，所以目前市场产量不断增大。说的明白点就是酒精加水加香料直接勾兑而成，价格便宜，如市场上5块就能购买一斤的酒。
第三种，固液法白酒，也称液丶固发酵结合法，即纯粮食酒加酒精勾兑，目前市场上主要的就是这种，因多数人群，既不能接受全酒精勾兑出来的白酒，也接受不了纯粮食酒的价位，所以固液结合法的酒，目前市场占了很大一个比例。
综上所述，亲爱的朋友们，所谓一分钱一分货，你愿意花什么样的价格买酒，就意味着你该喝什么样的酒，5块钱一斤的酒绝对不能喝出20块钱的价值，不过建议大家还是多喝一点带粮食的酒，至少喝的健康！！
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