很多时候在饭局上细心的我们会发现有一些葡萄酒爱好者会在拿到一杯葡萄酒后，习惯性的晃一下酒杯，再去饮用。那么他们为什么要去晃动酒杯呢？这么做会有什么意想不到的惊喜呢？
晃杯的方式有两种：一种是葡萄酒杯放在桌子上用两个手指夹住，顺（逆）时针地摇晃酒杯；还有一种是手握住葡萄酒杯的杯柄，然后，“手臂不动，手腕动”地晃杯，顺（逆）时针都方向可以。
那么，葡萄酒晃杯的目的是什么呢？
1、为了让饮用者闻到葡萄酒的香气！
葡萄酒的品酒有三部曲，望、闻、尝。晃杯就是葡萄酒品酒时“闻香”的一部分：
（一）通过摇晃酒杯的方式，使葡萄酒香气分子之间的结构被破坏，把本来固定的香气分子“释放”出来，让杯里的香气更浓一点，更方便闻到。
（二）葡萄酒的香气比较多，但是不同香气的挥发速度又不一样，晃一下酒杯能让一些挥发慢的香气能更快地挥发出来，使香气更“丰富”一些。
所以，我们晃杯之后，把酒杯轻轻放在鼻子前，深吸一口气，然后，我们的大脑里会浮现出一些香气特征的描述词，比如：
“诶，这杯黑姑娘葡萄酒，有黑樱桃、黑醋栗、黑加仑、草莓、蓝莓、黑莓、巧克力等香气！”
2、为了方便观色。
酒杯中静止状态下的酒液颜色一般比较深，品酒时观色，就需要把杯子倾斜一下，观察边缘。或者晃动一下，也是观察边缘。
专门品鉴的时候观色，一般用第一种方法。随便看看颜色的，就用第二种。
晃杯也是专业人士的一个神经质的习惯，有时候没什么理由晃杯，但实在习惯了，一拿酒杯忍不住就要晃一下。
下次饭局上也试试晃动一下你的酒杯吧！
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