白酒七大常识：深入了解酒文化精髓-酒排名

白酒七大常识：深入了解酒文化精髓

caim • 2024年5月23日下午5:11 • 酒百科

白酒作为一种深受人们喜爱的饮品，不仅是文人墨客的笔墨之物，更是百姓生活中不可或缺的一部分。无论是古人的“煮酒论英雄”，还是现代诗人艾青形容白酒的“水的外形，火的性格”，都彰显了白酒独特的魅力。然而，只喝酒却不懂酒，则无法真正领略白酒的精髓。以下是关于白酒的七大常识，愿您在饮酒的同时，也能懂酒。

什么是白酒

白酒是以谷粮为主要原料，采用大小曲，麸曲等为糖化发酵剂经过蒸煮、糖化、发酵最后蒸馏出来的液体。酒液或是无色或是微黄，带着芳香纯正的香味，入口味道多变，有回甜味，酒精含量高，脂类物质含量多，富有复合香味。

白酒的度数

市面上常见白酒度数有，28度、38度、42度、50度、53度、56度等等。度数越高说明酒精含量越高。像酱酒一般都是53度，因为53度是酒精和水结合最好的时候，相对而言口感也是最好的

酒曲酒曲是酒之骨，是酿制白酒的关键之物，酒曲的作用就是把粮食进行发酵转化，从而蒸馏得到白酒。酒曲一般分为大曲，小曲和麸曲。在传统的酿酒工艺中，常用的是大曲和小曲。

乙醇和甲醇的区分只要是合糖的液体在发酵后都会产生醇，而醇又分为甲醇和乙醇，乙醇就是我们常说的酒精是无毒的，但不可过量饮用，而甲醇是有毒的！不可饮用！切记不可误饮甲醇！

白酒分类白酒按香型可以分为浓香型、酱香型、型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝香型、豉香型、特香型、老白干香型、馥郁香型等。

500ml白酒不等于一斤重在大家的认知中一瓶500毫升的白酒，它就该有一斤重，但其实它是没有足斤重的，这并非是商家把酒装少了，而是因为酒精的密度低，白酒的主要成分是水和酒精，所以一瓶500毫升的白酒并没有一斤重，而且酒精度数越高它的密度越低，相应的重量也会越轻。

白酒的贮存

因为酒精本身就有杀菌的作用，而且白酒度数高也不会有害的微生物存在。只要密封性好是不用担心贮存问题的。不过不同白酒度数不一样，所以能贮存的时间也不一样，特别是低度白酒是不建议长期贮存的，因为酒中酒精含量低，容易挥发，长期贮存容易变味。

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