酒水会场神卷合集|领中外美酒卷| 领酒水勋章卷 鉴别酱酒好坏的十大方法:内行人必知技巧 caim • 2024年5月24日 下午4:28 • 酒百科 怎么鉴别酱酒的好坏呢?对大众来说,生活中,有些酒有可能是假酒或劣酒,因此喝酱酒的朋友,更应知道如何识别优劣酱香酒。 别人只品一口就知道酱酒的好坏,而你却傻傻搭不上嘴?为什么有的酱酒喝了第二天睡醒还是头疼,有的酒却没事?今天就跟大家讲一些方法,适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。 01 观 好酱酒倒入酒杯后,色清澈(或微黄)透明;轻微晃动,酒液流动的速度,相对于水的速度更慢。这是因为酱酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。 02 拈 酒液拈动在手指间,感觉丝滑带涩,类似拈动热巧克力的感觉,则为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成,使酱酒液手感变得丝滑涩仄,有拈热巧克力的感觉。 03 溢 好酱酒倒入干净酒杯,张力十足,可溢出酒杯一层。为什么会这样呢?好酱酒中有以金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体,络合体使酒体结构张力十足。 04 渗 滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀晕开,周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,散开的速度也不同。而酱酒经过长期密封、发酵后,曲的先天发酵作用开始充分显现,酒曲的核心因子,直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酱酒,融合度越高,酒液和水融合完美,周边水迹就会很小。 05 搓 将酱酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。因为酱酒在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理,如果出现疏忽,酱酒中会出现某些邪杂味,常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香,保持粮食原有风味,是优质酱酒的标志。 06 品 真正的好酱酒,入口柔和,生津,嚼着香郁,圆润中挺,回味悠长。 07 花 酒瓶倒置,花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈。因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同,使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒,酒花粗疏则次之。 08 空 将盛过酱酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,估计已经没有味道了,当然空杯留香持久市酱香型白酒的典型特征。 09 兑 把酱酒倒一小半在杯子里,然后加入一部分纯净水,酒会变浑浊,摇一摇酒杯,酒精与水完全互溶,酱酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状,酒杯变浑浊依然透明,可以保持相当长的时间。酒桌之上,酒中莫掺水,以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后,并不浑浊,除非是纯酒精的伏特加,否则就是很一般的白酒。 10 融 酒体富集酯类、醛类物质,使得酒体具有一定融油性特质,品质好的酱酒本身富含酯、醛类物质,当你测评一种是否为好酒时,不妨试一试,滴一滴食用油于酒中,如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉,则为好酒。 本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/49211.html 侵删xiaobing1945@163.com 酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议 赞 (0) 0 0 生成海报 关于作者 caim管理员 关注私信 2.3K 文章 0 评论 0 粉丝 对酒当歌,人生几何! 相关推荐 每天认识一款酒 每天认识一款酒 | 汾阳王53度典藏 汾阳王53度典藏以优质红高粱、大麦、豌豆为原料,依托山西汾阳核心产区的天然优势,精选颗粒饱满的高粱和本地大麦,辅以豌豆提升酒体香气层次。原料配比遵循传统清香型白酒的经典配方,既保证了发酵效率,又赋予酒… 煮酒自饮 2025年5月10日 02180 酒百科 酒类直播严打假货:平台新规,售假单次重罚万元,守护消费安全 酒水电商开始大整顿。 日前,抖音电商发布关于修订《抖音电商商家“0元入驻”试运营规范》的通知,其中的主要变动就是宣布酒类相关类目不支持参与“0元入驻”试运营,将于7月11日正式生效。 图源:抖音电商学习中心 所… caim 2024年8月5日 07230 酒百科 精选郎酒指南:品鉴佳酿,避坑选购,尽享醇厚风味! 云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔,诞生了中国两大酱香白酒,其中一个是青花郎。青花郎,中国两大酱香白酒之一。这是2015年汪俊林重返郎酒后,请特劳特中国合伙人邓德隆做的企业定位,这个广告虽然当时争议很大,很多… caim 2024年7月4日 01.7K0 酒百科 百元预算也能喝出好滋味!这10款白酒,闭眼挑都值,快收藏起来! 在100元左右的价位的白酒,其实选择很多,尤其是浓香型白酒。正因为竞争激烈,所以这类产品的大厂产品性价比不错,没有太多的价格泡沫。它们可是老百姓的心头好,价格亲民不说,品质还真不赖。 不过市面上这类产品… caim 2024年8月30日 01.8K0 每天认识一款酒 每天认识一款酒|宝丰国标老酒(价格,品鉴) 📚【深度品鉴】藏不住的好酒推荐!🔥宝丰国标老酒✨河南宝丰出品的地地道道白酒宝藏——👀宝丰国标老酒,💖一款流淌着千年酿酒文化的清香型佳酿,酒精度数46度,满满1000ml沉甸甸的诚意只售💰69元,超高性价比,😍让… caim 2024年7月31日 05050 每天认识一款酒 每天认识一款酒 | 50度郎牌特曲T6(价格,品鉴) 品鉴口感体验 郎牌特曲T6以“浓酱兼香”为核心风格,口感层次丰富且平衡: 香气:开瓶后呈现窖香、粮香、焦香与果香的复合香气,前段以窖香为主导,中段透出蜜瓜、青苹果的果香,尾韵带淡淡糟香与陈香,空杯留香约3-4… 煮酒自饮 2025年4月28日 04290 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交