不少酒友在选酒时,常注意到瓶身上的那串执行标准号,但仍是一头雾水,不明所以。其实,这执行标准号相当于酒的“身份证”,懂行家一看这串数字,便立马辨出是纯粮酒与否,属于哪种香型。那几个常见的“GB/T 20821、GB/T 208222、GB/T26760”标准号到底代表什么?
它们之间区别可大了,咱现在就来讲讲,弄明白了,保你不亏!
先说执行号“GB/T 20821”:
工艺名:液态法白酒
纯粮酒:非
俗称:酒精酒
原料:食用酒精、食用香精、水,勾兑合成。
再提执行号“GB/T 20822”:
艺名:固液法白酒
纯粮酒:非
俗称:酒精、半酒精、新工艺白酒
原料:食用酒精(70%)+固态白酒(30%)、食用香精、水。
看懂没,这些标准号背后,酒的原料、工艺、口感,一目了然。选酒时,看懂这些编号才能不迷糊。
执行标准号:“GB/T 26760”
工艺名称:固态法白酒
纯粮酒:是
统称:酱香型白酒
原料:高粱、小麦、水等。
与之前提及的“GB/T 20821”和“GB/T 20822”相比,“GB/T 26760”显著不同,它属于纯粮食酿造,专注于酱香型白酒。酱香型的酿造工艺极为繁琐,因此成本较高,通常比其他香型白酒售价更为昂贵。
以“酱酒之王”茅台为例,其采用的就是“12987”工艺,这一术语概括了整个酿造周期:1年的生产周期,原料需2次投料;经历9次蒸煮;发酵过程达到8次取酒。之后,还需经多年份的窖藏,以成最终的佳酿。
至此,我们可以总结下三个执行标准号的主要差异:
①原料区别:GB/T 20821的液态白酒主要使用食用酒精配制,而GB/T 20822的固液态白酒则是酒精和部分固态白酒混合。GB/T 26760则完全采用高粱、小麦等粮食为原料,纯粮酿造。
②香型不同:GB/T 20821与GB/T 20822的酒精酒因非纯粮酿造,故没有传统香型的概念。GB/T 26760则是酱香型,拥有独特风味。
③工艺复杂度与成本:GB/T 20821与GB/T 20822的酒精酒工艺相对简单,成本低,只需添加食用酒精和香精等,常被不良商家拿来充优售卖。而GB/T 26760的纯粮工艺繁琐,成本高,品质保证。
因此,购酒时,留心瓶上的执行标准号,避免选到劣质酒精酒。若不想费心挑选,以下两款老酒友推荐的酒品,均属纯粮,口碑好选:
国康1935
执行标准号:GB/T26760(酱香型白酒)
酿造原料:高粱、小麦、水
酿造人:茅台酒厂退休酿造大师——范应华大师。
国康1935来自国康酒厂,安家在大名鼎鼎的茅台镇上。茅台镇那地方的微生物、水、土,样样都是酿造酱香白酒的黄金搭档,国康酒厂自然占尽了这一天时地利。
国康1935选用的是上等的红缨子高粱,选料上极为讲究。酿酒大师范应华,可是从茅台酒厂出来的老手,手艺与经验老道,他用5年基础酒体配合10-20年以上的老酒勾调,耗费无数时间调整比例和风味,这才得来国康1935这一瓶美酒。范老把自己的大半辈子功夫倾注其间,就为给爱酒的朋友们打造出地道的酱香佳酿。
抿一口国康1935,哎哟,那个顺滑香醇,各种香味排着队往鼻子里钻,喝下去却温柔得很,到胃里暖洋洋的,一点不刺激。这样的好酒,不尝一尝真是亏大了!
古井贡古5
执行标准号:GB/T19327(浓香型白酒)
酿造原料:小麦、水、玉米、高粱、大米、糯米
古井贡古5包装走的是朴素大方、沉稳厚重的路子,瓶上雕刻着“龙”图腾,是中华文化的象征,透着悠悠古韵。
味道上,古井贡古5也是浓而不俗,窖香雅致,清幽醇厚,带点点辣但不过分,下喉顺滑溜,值得爱好酒的朋友们一试。
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