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佐酒必备！十大经典凉菜一览，错过就遗憾！

caim • • 饮食男女
无论是在亲朋聚会中、商务洽谈之时，一份精致美味的下酒菜都是必不可少的。下酒菜的选择丰富多样，从温度上可分为热菜与凉菜；从食材上看，包括肉类、蔬菜、海鲜等；而口味方面更是涵盖了酸甜苦辣各种滋味。下面我列举了10款风靡全国各地的经典陪酒凉菜，看看有没有你喜欢的。
1. 油炸花生米
 
这是我国最为经典且常见的下酒凉菜之一，以其香酥可口，咸香宜人口味，在南北方都广受欢迎，也有煮带壳花生、醋泡双生等多种做法，但还是油炸花生米最受欢迎，是一道可以从开始喝酒到结束都存在与饭桌上的菜品。
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2. 拍黄瓜
 
作为一款清新爽口的下酒菜，拍黄瓜以其独有的酸辣脆爽口感，缓解了酒醉带来的油腻感，黄瓜也有切段、黄瓜沾酱等多种吃法，但只有拍黄瓜才够粗犷、才更入味、更经典。
3. 煮毛豆
 
煮毛豆堪称健康版的下酒菜，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，因豆荚上有毛，所以叫毛豆。毛豆只需要加入盐、八角、花椒，在水中煮熟，这道菜营养丰富、味道鲜美，清热除烦，养血安神，有助消化，是一道很收欢迎的下酒菜。
4. 羊肉串
 
对于喜好肉类食物的人群来说，羊肉串无疑是个不二之选。羊肉烤至香嫩、撒上孜然辣椒，味道鲜美刺激，有助于增添饮酒过程中的香味与风味体验，此外，还能提供高热量与优质铁含量，促进血液循环，抵御寒冷。
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5. 青椒皮蛋
 
青椒皮蛋以青椒的清脆爽口，配合松花蛋的独特口味，弹滑爽口的口感，能减去酒醉后的油腻感觉，是一道餐桌上的抢手菜。
6. 凉拌牛肉
 
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，尤其是黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血。加入葱丝、香菜段，淋上芝麻油简单拌一拌，喝酒时候来一盘，解馋又不腻。
7. 凉拌耳丝
 
猪耳朵卤熟，切成丝状，就称为耳丝，加入青椒丝、葱丝、香菜段凉拌，因为有大量的脆骨存在，嚼起嘎嘣脆，口感十分劲道爽口，是一道下酒的好菜。
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8. 炸小鱼干
 
新鲜小鱼处理干净，裹上面糊油炸至外酥里嫩，撒上椒盐，口感香脆可口，营养丰富，是一种非常适合作为零食或下酒菜的小食品。
9. 小葱拌豆腐
 
嫩豆腐与与小葱末，加入调料拌匀，就得到了味道清淡，口感嫩滑的小葱拌豆腐这款经典的下酒菜，不但颜色诱人，还富含充足的大豆蛋白与钙质，有些人喜欢将豆腐捣碎拌小葱，这样更入味。

 

10. 烧鸡
烧鸡一般是先油炸，再用卤水煮熟而成，每个地方每个店都有自己的秘方，这其中道口烧鸡最为出名，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散等特点，也是经典的下酒菜之一。
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以上便是我向各位朋友们推荐的10款美味的下酒凉菜，在品味美酒的同时，也千万不要忘记和家人朋友分享美食哦！另外，你有没有其他特别喜欢的下酒菜呢？祝您新年愉快，好运连连！

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