白酒度数奥秘：不同度数背后的讲究与品味，一文尽览

caim • 2024年7月2日下午4:15 • 酒百科

中国从古至今白酒度数有什么讲究呢。白酒度数分类白酒的度数一般是指的酒精合量，那白酒度数高好还是低好？最高什么度数的白酒才好喝？白酒的不同度数又有什么区别？

1、白酒的度数有什么讲究？

中国从古至今白酒度数有什么讲究呢？大约在公元前5000~3000年时，中国出现了谷物酿酒，其当时酿的是黄酒，估量只有几度；后来到了宋朝，人们掌握了用酒曲酿酒的办法，开始大批量酒曲酿酒，酒的度数又进了一步，能够到达十多度。再后来至北宋时代，辽国、金国等进驻后，才首创出蒸馏酒，元代树立了莫大的疆土且完整统治中土后，将蒸馏酒放在了一切酒类之上，其目标是为了凸起他们蒙古人本身的文明。

2、白酒不同度数有什么区别？哪种度数好喝？

白酒度数表示的是白酒中酒精的含量不同，不同的度数是通过“加浆”降度的工艺实现的。简单的讲就是往高度酒里加入一定比例的水（这个水是经过过滤等处理过的水），从而实现想达到的酒精度数。

但白酒中的酯类等化合物溶于乙醇，不溶于水。所以，在加水之后，酒体会变得失光和浑浊，那么怎么办呢？这个时候就需要进行过滤处理，过滤之后的酒确实变得清澈透亮了，但酒中的风味物质则因过滤而损失不少，所以需要进行勾调工艺来达到酒厂所需要的标准风格。所以，不同度数的白酒所加入的水、以及勾调用的调味酒或香精香料是有所不同的，中高端的白酒一般在降度勾调的过程中只会用到不同年份的调味酒进行勾调；而低端的白酒为了控制成本，会用香精香料等呈香呈味的物质进行勾调。

白酒那种度数才好呢？有的地方喜欢喝高度酒，有的地方则喜欢喝低度酒，这个与饮酒的习惯有关。高度酒在风味和口感上更加饱满醇厚、诸位协调、余味悠长，而低度酒则相对比较寡淡一些（也就常说的有水感），酒体不够饱满稠厚；高度酒由于酒精度高的原因，与低度酒相比酒通常会有灼热之感，而低度酒相对口感偏柔顺，灼痛感低，很好入口。

3、白酒是不是50度以上才算好白酒？

首先白酒并不是度数要50度以上才算好白酒，这个说法有些以偏概全，并且如果是勾兑的白酒度数高但口感不行，肯定也不是好酒了。白酒的好坏不应该用度数来衡量，首先好酒的饮用标准是:不口干，不上头，不烧心，非低度白酒，第二个要求，对人体有益的有机酯越丰富越好。

4、怎么样计算白酒的度数？

酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精组成的，而我们看到的酒精含量在酒的总含量中所占比重就是我们熟知的度数了。在喝酒的时候，常常听到人说这个酒的度数高，那个酒的度数低，其实白酒的度数说到底就是酒水当中含有乙醇的量，但不同的是算的体积百分比，就是与溶液的浓度算法相同。

那么，到底怎么样计算白酒的度数呢？计算白酒的度数，一是需要酒度计，二是温度计，通过酒度、温度换算表，即可准确算出白酒的度数。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如57度的酒，在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。

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