有很多人说，现在酒厂都闻不到酒糟味了，是不是大家都不酿酒了？消费者到厂里参观时也经常会发出这样的疑惑，过去一到酒厂，整条街都是酒糟味！现在怎么了，酒糟味哪去了？
第一，白酒厂不让长期存酒糟了，过去酒糟没法处理，都堆到糟场里，一堆就是几天，甚至十几天，弄得整条街都是酒糟味。现在环保要求严格，不允许排放异味，因此酒厂大都把酒糟直接卖了，一般都不过夜，被汽车直接拉走，防止酒糟挥发，另外酒厂对酒糟也进行了各种利用，减少了酒糟产出量。
第二、按环保部门要求，酒糟存放场所一般地面都要打上防水，外面还要盖上房子，遮住糟场，防止味道的挥发，尤其是大一点的酒厂，都通过了环境体系认证，对可能引起环境变化因素都进行了治理和预防。
第三、白酒厂附近现在建筑林立，遮挡了部分气味，工业化时代的到来，汽车尾气排放，其它工业排放，各种气味混杂到一起，也极大的减少了酒糟味。
第四、酿酒车间有机物排放受到严格控制，很多地方环保部门要求酿造车间安装净化系统，酿酒的酒糟味道也排出来太多，当然了，如果你来的是时候，正赶上出酒也还能闻到酒糟味儿。
因此，有些酒厂为获得消费者信任，请消费者亲自到现场观看，还有的把酒糟当做花肥送给消费者等活动。当然也不排除有的酒厂确实是酿的酒少了，但这些也仅限于少数没质量保证的小酒厂。
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