每个国家都有自己独有的酒文化，也有少不了的下酒菜。下酒菜最初应该是为酒而生的，虽然听起来像是酒的衬托，但在酒过几巡之后，它又有着举足轻重的地位。
一场酒局没了下酒菜根本持续不长久，下酒菜是美食，但同时亦起到一个缓冲酒劲的作用。所谓美酒佳肴，缺一不可，下面我们看看啤酒的下酒菜都有哪些。
啤酒配菜需要遵循两个原则：
A、 清爽怡口，和啤酒的口感协调一致。
B 、单位体积小，一方面不占肚子，另一方面可以随时增加，若果你能全程不上厕所喝到天亮，这道菜就可以点到天亮，数量上可以无缝增加。
1、花生毛豆
这道菜同时遵循了原则A和原则B。用花椒，桂皮等大料将花毛煮至入味后冰镇，搭配上爽口的啤酒，顿时让夏日的暑气由头至脚的散去，轻嗝一声，将忙碌一天的压力，紧张一下子由内而外的释放，让整个人轻松许多!一盘不够?再来一盘!
2.凉拌牛肉
凉拌牛肉循序了原则A，在各类荤菜的凉菜里，只有凉拌牛肉(无论是酱牛肉、卤牛肉还是腊牛肉)口感清淡、不油腻不重口，有一种与世无争的中立感，这和清爽的啤酒相得益彰。无论是小麦精酿、工业拉格，还是浓郁原浆，凉拌牛肉都是你不可或缺的那一道压轴凉菜。
3.烤串
烤串就酒，越喝越有。烤串遵循了原则B，体积小，可以无限增加，数量上随心所欲，只有你吹不完的瓶，没有我上不了的串。无论是新疆羊肉串，还是东北牛肉串，还是望京小腰，或者烤韭菜烤香菇，只要你能喝，我就能陪你勇闯天涯，海阔天空。
4.凉拌猪耳朵
这应该是端上来的第二道菜，起到了乘胜追击、占尽风头的作用。大俗即大雅，猪头肉作为酒的绝配，给今晚的酒局带了那一股强烈的人间地气和市井烟火，让别人觉得你并不是装逼之人，而是值得信赖的实在人!如果附近的小餐馆或者熟食店的猪头肉做的不好，可以换成(凉拌)猪耳朵，爽脆的口感带着微微的肉香，简直棒极了!
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