下班后，路边红彤彤的“串”字；
炸鸡店里，菜单上一定会出现的品类；
德国大妈一手就能攥的好几个大杯子。
这些看似毫无关联的事物都被同一样东西串联着：啤酒。
啤酒从来都是人们不可或缺的一种饮料，或是出于喜爱，或是出于交际，或是出于迎合气氛。不出意外的话，也许每个人都喝过啤酒。别急，看过接下来的文章后，我们再来问一问自己，真的喝过啤酒吗？
或许，你没喝过啤酒
首先要问大家一个问题：你喝过什么啤酒？如果你的回答是青岛、燕京、哈啤等这类啤酒的话，请跳转到下面这个问题：你觉得它们好喝吗？
我相信，除了从小喝到大的“死忠粉”，应该没有人会觉得它们好喝的。不要觉得它们销量大，随处可见就认为这就是啤酒了，事实上，包括百威、喜力、嘉士伯等所谓的高端啤酒在内，都只是啤酒界的冰山一角。喝起来淡淡的酒精味和奇怪的香味，像水一样的口感，再加上黄灿灿的颜色和薄薄的泡沫，有人称这种啤酒为“马尿”。这一类啤酒统称为“工业啤酒”。
它是当年英国人带到美国大陆上，并根据当地的情况研究出了American Pale Lager（美国拉格淡啤酒）。这种啤酒凭借简单的制作工艺和稳定的品质，大幅提高了啤酒的产量，从此闻名全球。但是随着需求量不断地增大，人们开始使用各种替代物和添加剂加以消毒来维持稳定性和产量，啤酒的味道也随着市场需求量的升高越来越淡。
纯生、清爽、干啤酒等，他们实际上都是同一种啤酒风格，只是工艺略有不同而已，而且只有我们国内这样对啤酒进行区分，其他国家都不会。基于以上原因，国内这类的啤酒在味道和口感上总是显得差强人意。
何为精酿啤酒
目前世界上最有名的对精酿的定义是美国酿酒师协会的“官方”定义：产量小（年产小于50万吨），独立（不超过四分之一的股份被大品牌控制），并且啤酒生产中不以节省原料成本为目的来添加麦芽的替代物（如大米，玉米，淀粉等）。
这里面其实最重要的就是要求产量小和独立，很多朋友不理解这个，酒只要是“好”酒，管这些做什么呢？
这股席卷全球的精酿啤酒浪潮，本质上就是一场文化运动，代表着创新、反传统和一种生活状态的诉求。美国很多精酿啤酒文化重镇，本身也是精品咖啡、复古机车等运动的文化中心，而美国酿酒师协会对这个精酿啤酒的定义的解释里面，也特别强调了精酿啤酒是一种创新精神。至少头一两批美国的精酿啤酒大拿们，基本没有所谓“科班”出身的人，艺术家、医生、律师、快递员，不过来自各行各业的他们有一个共同点，就是赋有创新精神。他们创造了啤酒的新世界，只因为他们理解了这个文化，并充满激情。这样的文化是和工业化与大生产格格不入的，所以才必须以这个定义来保护精 酿酒厂，不得不把它定义为小型和独立的酒厂。
中国啤酒的现状和30年前的美国有很多相似的地方，市面上表面看品牌众多，但其实死气沉沉，各种无聊的劣质啤酒占领了绝大部分市场，消费者普遍对啤酒缺乏基本的认知，导致各种冒牌或低档“进口”啤酒卖出各种高价，对于啤酒来说简直就是地狱。
不过和中国的其它行业一样，改变也许正在慢慢的到来。
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