红酒的保质期到底有多久?夏季如何保存已经开瓶的葡萄酒?

红酒的保质期到底有多久?8年?10年?还是可以长期保存?

不知道大家有没有发现这样一个现象:在国外,红酒是不标保质期的,酒标上没有任何关于保质期的标注和说明。但是在国内,恰好相反!无论高端、低端全都标上了保质期。就连进口红酒,也加贴上了含保质期的中文标签。

事实上,在2007年国家已经明文规定,酒精度10度以上的红酒可以免除标示保质期。为什么国内市场上的红酒,还是一如既往的标上保质期呢?其一:国内消费者很难理解,红酒作为一种食品,居然没有保质期,很容易被打成不正规商品。在大家都标注保质期的情况下,没有哪家酒企有勇气跳出来说:我的酒从此以后不标保质期了;其二,标注保质期便于权责界定。如果消费者喝了超过保质期的红酒,出了问题,厂家则可免责。

红酒的保质期到底有多久?夏季如何保存已经开瓶的葡萄酒?

关于红酒保质期的规定,最早可追溯至1988年。出于完善行业标准的考虑,当时的主管部门会同王朝、张裕等主要厂家商议决定:红酒必须标注保质期,最长期限为10年。这就是红酒10年保质期的来历!随着2007年《预包装食品标签通则》的实施,这一规定被废止。不过,红酒厂家(代理商)仍然标注保质期,也并不违规。

 

国外通行的做法是:红酒不标保质期,默认长期保存。如果由于某种原因,没保存好坏了,则由商家负责。正规的西餐厅都配有侍酒师,其职责之一就是帮你品尝,你点的酒坏没坏!

红酒的保质期到底有多久?夏季如何保存已经开瓶的葡萄酒?

需要满足以下几个条件:

1.避光:葡萄酒需要避光保存。

2.恒温恒湿:温度在5-20度、湿度在50%-75%为宜。避免温差过大,或者温度湿度变化过于频繁。

3.卧放:使用橡木塞的葡萄酒要卧放,让酒塞和酒液接触,防止木塞失水缩小从而让空气进入加速氧化。

4.少摇晃、震荡:震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀,也会加速葡萄酒陈年。所以,很多人喜欢在车尾厢放酒,随饮随取,这是不对的。

5.洁净、通风良好的环境:避开油烟味重、温度过高的厨房,堆积杂物过多的车库等,葡萄酒在充满异味的环境中存放会“串味儿”。

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