香槟酒庄千千万，却只有少数的 7 座酒庄被帕克（Robert Parker）列入著作《世界葡萄酒及酒庄全书》中，作为香槟区的经典代表。今日我们将介绍其中 2 座：路易·勒德雷尔（Louis Roederer，业内俗称“路易王妃”）和沙龙（Salon）
1、路易·勒德雷尔
图源：Louis Roederer
路易王妃香槟位于法国兰斯城（Reims），历史可追溯至 1776 年，由杜布瓦 （Dubois）父子创建，但直到 1833 年，路易·勒德雷尔（Louis Roederer）先生从他叔叔那里继承了这份产业，酒庄才更名为路易·勒德雷尔香槟（Louis Roederer）。正是在他的领导下，路易·勒德雷尔香槟开始酿制香槟酒，并逐渐声名远扬。
1868 年，路易·勒德雷尔香槟卖出了 250 多万瓶的香槟酒，其中大多数出口至俄国，甚至出口给亚历山大二世（Tsar Alexander II）。当时酒庄为二世打造了一款专属香槟，开创了香槟酿造的全新理念：特酿香槟（Cuvee de Prestige）。这款香槟于 1876 年问世，并被命名为“水晶香槟”（Cristal）。自此，水晶香槟的精致优雅奠定了路易·勒德雷尔香槟的声誉。1917 年，俄国十月革命爆发，路易·勒德雷尔香槟失去了自己的大客户。
1924 年开始，酒庄又重新研究水晶香槟酒。特别精细的酿制工艺和几乎毫无无瑕的品质，使得此酒成为世界上特别昂贵的香槟之一。
- 代表佳酿：
2016 年路易·勒德雷尔水晶香槟（JD 100、F 99、JS 98、WE 98）
Louis Roederer Cristal
图源：Louis Roederer
JD 酒评：“2016 年份的水晶香槟带有白垩般的质地、纯净、晶莹剔透，散发着白桃、新鲜柑橘花香和明快的咸鲜气息。我去年品尝时，它尤为精细集中，颇具力量，无与伦比，它兼具 2002 年份的活力与张力，以及 2008 年份的精细。新鲜白垩土土壤带来的湿石般矿物感非常明显，酒体中等，气泡细腻绵密，余味悠长，轻盈灵动。这款酒开瓶时并不张扬，但它是我今年很喜欢的酒之一。它需要一些耐心，但值得珍藏，并拥有很好的陈年潜力。”
2、沙龙（Salon）
图源：Salon
沙龙在所有知名的香槟酒庄中非常独特，规模很小，但酿造方式很有自己的个性。跟香槟区黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶（Meunier）三个品种混酿的传统不一样，它以单一理念打造纯粹高品质的白中白香槟：
① 单一葡萄品种：霞多丽
② 单一产区：白丘（Cote des Blancs）
③ 单一葡萄园/村：勒梅尼尔-奥热（Le Mesnil-sur-Oger）
④ 单一年份：仅在大好年份酿造
⑤ 单一酒款：只酿造一款酒——白中白香槟
只有一款酒、一个葡萄品种、一个村，只在好年份酿造，这就是沙龙香槟的特色。自 1905 年创立至今，它仅生产了 45个年份（20 世纪就 37 个年份，2000 年至今才 8 个年份），这简直是不可思议~
沙龙香槟的创始人尤金·沙龙（Eugene—Aime Salon）出生于香槟小镇，在年轻时就梦想酿造一款无与伦比的香槟。后来，凭借皮草贸易发迹后，他拾回梦想，于 1905 年在香槟区 Mesnil 村购买了葡萄园，不惜工本，只求品质，一手打造出了赫赫有名的沙龙香槟品牌，第一瓶沙龙香槟就诞生于 1905 年。最初，它只为自己而酿造这款香槟，后来在 1920 年代才开始对外出售，与世人分享。
沙龙香槟的葡萄产自 Le Mesnil-sur-Oger 村一公顷的“沙龙花园（Salon Garden）”地块、以及 20 世纪初由创始人精心挑选的其他 19 个小地块。该酒在酒窖中平均陈酿十年，之后才最终展现出复杂而精致的风味。
帕克在著作中说道：“沙龙香槟酒的质量是毫无瑕疵的，并且由于不进行苹果酸-乳酸发酵，保持了非常高的天然酸度，陈年期似乎也出人意料的长。我在 2002 年品尝 1964 年年份酒的时候，发现其口感依然是那么惊艳。”
- 代表佳酿：
1996 年份沙龙白中白干型香槟（D 100、JD 100、RP 99）
Salon Brut Blanc de Blancs Champagne
图源：Salon
JD 酒评：“1996 年份的沙龙香槟从头到尾都令人惊艳，堪称传世之作。2024 年 8 月品鉴时，其酒龄已达 28 年，却依然保持着年轻纯净的特质。它个性鲜明，余韵悠长，依然蕴藏着强有力的生命力，并展现了沙龙香槟特有的紧致张力与活力。开瓶后，酒体呈中等稻草色，几乎看不出年份，并散发出碎贝壳、柠檬蜜饯、咸焦糖和糖渍苹果的香气。口感更是这款酒的亮点所在：气泡细腻而活泼，酸度轻盈，带有白垩土般的丰富质地，余味悠长。这瓶酒，是一款拥有丰富内核、深邃的佳酿。”
Decanter 酒评：“这一年春天温暖甚至炎热，夏季气候也未发生太大变化，这样的气候条件使得葡萄得以充分吸收糖分，同时保持了适宜的酸度。这款酒香气复杂、无与伦比，散发着榛子、香料和花香等气息，其个性也同样深邃。这或许是本次品鉴中格外令人印象深刻的一款香槟。入口后，酒体饱满丰盈，同时又展现出精准细腻的口感和鲜明的酸度结构，余味悠长，以一丝清爽的咸鲜味收尾。这是一款真正高品质的香槟，令人叹为观止。”
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