帕克笔下的7座香槟名庄-酒排名

香槟酒庄千千万，却只有少数的 7 座酒庄被帕克（Robert Parker）列入著作《世界葡萄酒及酒庄全书》中，作为香槟区的经典代表。今日我们将介绍这 7 座酒庄：

1、博林格/堡林爵（Champagne Bollinger）

图源：Bollinger

它位于香槟中心的艾伊村（Ay），拥有 180 公顷葡萄园，其中 85% 为特级园和一级园，这比例，在整个香槟区尤为少见，令人难以匹及，以高品质的特级园和一级园酒出名。

该品牌酿造以黑皮诺（Pinot Noir）为主，霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier ）为辅，没有白中白香槟，其中黑皮诺的占比高达 60%，赋予成酒力量、酒体和浓郁酒香。

自 1829 年以来，堡林爵香槟一直致力于酿造风格强劲、浓郁、精致细腻而复杂的佳酿，将葡萄的香气展现得淋漓尽致。这种独一无二的口感源于对黑皮诺优雅特质的钟爱、对品质的执着追求、得天独厚的葡萄园以及自 1829 年以来代代相传的传统酿造工艺。

代表佳酿：

2015 年堡林爵孩童丘黑中白香槟（RP 97、JD 97）

Bollinger La Cote aux Enfants Blanc de Noirs

酒评：“此酒一开瓶便散发出浓郁奔放的香气，令人联想起红柚皮、梨、红李子、芒果和糕点的芬芳。入口饱满浓郁，果香四溢，酸度活泼，并带有丰富的矿物风味。余味悠长，咸鲜悠扬，黑皮诺特有的酚类物质更凸显了其矿物特色。这款酒个性鲜明，与宝林格酒庄的风格非常契合。”

2、库克（Champagne Krug）

图源：Krug

Krug 的故事始于 1843 年，充满理想抱负的 Johann-Joseph Krug 放弃了在大香槟厂 Jacquesson 的工作，自立门户创立了 Krug 酒庄，并致力于打造浓郁饱满复杂型的香槟。

自此，Krug 所有的基酒都是在 205 升的法国旧橡木桶内完成发酵（现在不一定），并且很少进行过滤，只依靠自然沉淀的方式澄清酒液。另外，所有酒款都会经历至少 6 年的带酒泥陈年。

库克香槟有一个主打品牌：Grand Cuvee。这是酒庄的旗舰酒，非年份香槟。每年，团队会品鉴本年度 250 款酒和往年份的 150 款酒，然后从中选出合适的 10 个以上不同年份的 120 多款酒出来参与调配“Grande Cuvee”以展现单一年份酒无法达到的丰富风味和香气。这就是库克香槟的一大特色，被誉为“混酿调配大师”。

帕克在书中写道：“库克香槟一向以将优雅与丰富，强劲、浓烈和复杂完美地融为一体而著称。”

代表佳酿：

库克特酿香槟（第 172 版）（ WE 98 、 D 97 、 JS 97 ）

Krug Grand Cuvee Brut 172nd Edition

酒评：“这款以 2016 年份为主要基酒的第 172 版特酿，是一款精致、花香浓郁、带有咸鲜风味的佳酿，目前仍处于其生命早期阶段。入口紧致，层次分明，逐渐展现出烤水果面包、黑麦面包和烤坚果的味道，并包裹着复杂而紧致的柠檬果味。口感持久、辛辣、圆润饱满，甜美的无盐黄油味为收尾画上圆满的句号，余味悠长、优雅且平衡。这款酒由 58% 的 2016 年份葡萄酒（该年份春季雨水充沛，葡萄接近开花期）和 42% 的珍藏葡萄酒调配而成。它由来自 11 个不同年份的 146 种款基酒混酿而成（1998-2016 年份）。”

3、酩悦（Moet & Chandon）

图源：Moet & Chandon

酩悦香槟创立于 1743 年，占地 1,300 公顷，其中 50% 为特级园，25% 为一级园。它成立以来，始终秉承着无与伦比的酿酒技艺和创新开拓的精神，代代相传。

帕克说：“酩悦香槟酒庄是第一批使用不锈钢酒槽发酵的香槟酒庄之一。他们对清洁度的执着追求换来了高度纯净且特别出彩的香槟酒。酒庄里有一条出乎意料的“不沾手”的酿酒原则--这一点对于规模如此庞大的酒庄来讲是很不易的，因此酩悦香槟酒庄的香槟酒个性鲜明。”

酩悦香槟旗下有个特别知名的品牌——唐·培里侬（Dom Perignon）。它以“香槟之父”唐·培里侬修道士（Dom Pierre Perignon）命名。帕克评价道：“大名鼎鼎的唐·培里侬是世界上很知名的一款华丽香槟，它的混酿比例虽然每年都会发生变化，但总是竭力平衡霞多丽和黑皮诺之间的比例。在某些年份唐·培里侬也会不尽如人意（例如 1992 年和 1993 年），但是近两年的两款年份酒（1990 年和 1996 年）都毫无瑕疵，口感出人意料的浓烈且个性鲜明。”

代表佳酿：

1996 年唐·培里侬香槟（RP 98）

Dom Perignon

当时的酒评：“我曾品尝过多款唐·培里侬香槟，但是我却不记得有哪一款能像唐·培里侬 1996 那样出众，它比近乎完美的 1990 年年份酒甚至还要丰富。现在的 1996 年年份酒虽然仍比较封闭，但是依然散发出浓烈的酒香，还带着丝丝烤面包、小麦片、热带水果以及烘烤榛子的芬芳。酒体适中至饱满，清爽的酸味更衬托出果香的丰富与浓烈，口感干爽、富有骨感，余韵悠长。”

4、保罗杰（Pol Roger）

图源：Pol Roger Facebook

宝禄爵香槟位于香槟产区的埃佩尔奈（Epernay）镇，创建于 1849 年，创始人是来自艾伊村（Ay）的宝禄爵先生（Pol Roger）。在接下来的 50 年里，他将酒庄打造成香槟地区特别受尊重的酒庄之一，其后六代相传。

帕克在著作中说道：“如果说世界上还有一款珍藏年份香槟拥有所有至高品质香槟酒的所有品质，那它一定非保罗杰香槟酒莫属了。该酒庄香槟酒的混酿比例每年都会发生变化，黑皮诺含量可高达 70%，但是大部分年份黑皮诺的比例为 60%~65%，与霞多丽的比例相称。实际上，保罗杰香槟 1952 应该是酒庄历史上唯一一款霞多丽比例低于 40% 的年份酒了？”

“保罗杰香槟酒庄的香槟酒是由埃佩尔奈镇 18 座葡萄园的葡萄酿制而成，酒体丰腴，深沉、醇厚，有着上好香槟酒所特有的活力与精致...珍藏香槟的寿命可长达 30 年甚或更久，比法国许多高品质红葡萄酒的寿命还要长。”

保罗杰香槟认为在橡木桶中进行发酵会使香槟酒带上一股木头的味道，从而掩盖葡萄本身的清香，所以在酿制时，它们会采用中性容器发酵，并严格控制发酵的温度，以尽可能多地保留新鲜水果的风味与香味。酒庄内有个 7 千米长、凉爽幽深的酒窖，这个酒窖的独特条件是保罗杰香槟酒能有长达一分钟之久的气泡、以及优雅和精致结构的重要原因之一。多年以来，保罗杰香槟酒庄一直以富有质感和陈年潜力的香槟酒而著称。

代表佳酿：

2018 年保罗杰温斯顿·丘吉尔干型香槟（WS 97、JS 96）

Pol Roger Sir Winston Churchill Brut 2018

WS 酒评：“这款酒如同精致剪裁的西装，展现出无可挑剔的和谐感、优雅感以及对细节的一丝不苟。它以坚实的酸度为骨架，融合了成熟李子、蜜饯柠檬皮、轻烤榛子、奶油蛋卷和洋甘菊的风味，如丝般柔滑细腻的慕斯气泡轻抚着味蕾。它余味悠长，带有矿物质、石墨和香料的味道，现在品尝也行，但等待数年后，它将展现出更加丰富的层次感。”

5、路易·勒德雷尔（Louis Roederer）

图源：Louis Roederer

路易王妃香槟位于法国兰斯城（Reims），历史可追溯至 1776 年，由杜布瓦（Dubois）父子创建，但直到 1833 年，路易·勒德雷尔（Louis Roederer）先生从他叔叔那里继承了这份产业，酒庄才更名为路易·勒德雷尔香槟（Louis Roederer）。正是在他的领导下，路易王妃香槟开始酿制香槟酒，并逐渐声名远扬。

1868 年，路易王妃卖出了 250 多万瓶的香槟酒，其中大多数出口至俄国，甚至出口给俄罗斯亚历山大二世（Tsar Alexander II）。当时酒庄为二世打造了一款专属香槟，开创了香槟酿造的全新理念：特酿香槟（Cuvee de Prestige）。这款香槟于 1876 年问世，并被命名为“水晶香槟”（Cristal）。自此，水晶香槟的精致优雅奠定了路易·勒德雷尔香槟的声誉。

如今，此酒成为了酒庄的招牌酒。特别精细的酿制工艺和几乎毫无无瑕的品质，使得此款酒的价格非常昂贵。

代表佳酿：

2016 年路易·勒德雷尔水晶香槟（JD 100、F 99、JS 98、WE 98）

Louis Roederer Cristal

JD 酒评：“2016 年份的水晶香槟带有白垩般的质地、纯净、晶莹剔透，散发着白桃、新鲜柑橘花香和明快的咸鲜气息。去年品尝，它尤为精细集中，颇具力量，无与伦比，它兼具 2002 年份的活力与张力，以及 2008 年份的精细。新鲜白垩土土壤带来的湿石般矿物感非常明显，酒体中等，气泡细腻绵密，余味悠长，轻盈灵动。这款酒开瓶时并不张扬，但它是我今年很喜欢的酒之一。它需要一些耐心，但值得珍藏，并拥有很好的陈年潜力。”

6、沙龙（Salon）

图源：Salon

沙龙在所有知名的香槟酒庄中非常独特，规模很小，但酿造方式很有自己的个性。跟香槟区黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶（Meunier）三个品种混酿的传统不一样，它以单一理念打造纯粹高品质的白中白香槟：

①　单一葡萄品种：霞多丽

②　单一产区：白丘（Cote des Blancs）

③　单一葡萄园/村：勒梅尼尔-奥热（Le Mesnil-sur-Oger）

④　单一年份：仅在大好年份酿造

⑤　单一酒款：只酿造一款酒——白中白香槟

只有一款酒、一个葡萄品种、一个村，只在好年份酿造，这就是沙龙香槟的特色。自 1905 年创立至今，它仅生产了 45 个年份（20 世纪就 37 个年份，2000 年至今才 8 个年份），这简直是不可思议~

沙龙香槟的葡萄产自 Le Mesnil-sur-Oger 村一公顷的“沙龙花园（Salon Garden）”地块、以及 20 世纪初由创始人精心挑选的其他 19 个小地块。该酒在酒窖中平均陈酿十年，之后才最终展现出复杂而精致的风味。

帕克在著作中说道：“沙龙香槟酒的质量是毫无瑕疵的，并且由于不进行苹果酸-乳酸发酵，保持了非常高的天然酸度，陈年期似乎也出人意料的长。我在 2002 年品尝 1964 年年份酒的时候，发现其口感依然是那么惊艳。”

代表佳酿：

1996 年份沙龙白中白干型香槟（D 100、JD 100、RP 99）

Salon Brut Blanc de Blancs Champagne

JD 酒评：“1996 年份的沙龙香槟从头到尾都令人惊艳，堪称传世之作。2024 年 8 月品鉴时，其酒龄已达 28 年，却依然保持着年轻纯净的特质。它个性鲜明，余韵悠长，依然蕴藏着强有力的生命力，并保留了沙龙香槟特有的紧致张力与活力。开瓶后，酒体呈中等稻草色，几乎看不出年份，并散发出碎贝壳、柠檬蜜饯、咸焦糖和糖渍苹果的香气。口感更是这款酒的亮点所在：气泡细腻而活泼，酸度轻盈，带有白垩土般的丰富质地，余味悠长。这瓶酒，是一款拥有丰富内核、深邃的佳酿。”

7、凯歌（Veuve Clicquot）

图源：Veuve Clicquot

凯歌香槟，这座古老酒庄的历史与一位杰出的女性——凯歌夫人（Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin）紧紧联系在一起。

酒庄创建于 1772 年，但在 1805 年，菲利普的儿子弗朗克（François），也就是酒庄的继承人，不幸早逝，年仅 27 岁的遗孀巴贝·妮可（Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin，即凯歌夫人），力排众议，不顾世俗的眼光和怀疑，毅然继承了丈夫的事业，成为当时欧洲为数不多的女性企业家之一。她以充沛过人的精力，睿智果敢的勇气和活泼智慧的心灵，带领凯歌香槟走过那段艰辛的时期。

19 世纪初，欧洲处在拿破仑（Nepoleon）的封锁当中，凯歌夫人勇敢冒险，机智地突破贸易封锁，将大量香槟运抵俄罗斯，凭借出彩的品质赢得了俄国名流政要们的青睐，一举打开了国际市场，也让凯歌香槟的声誉传遍欧洲。

除了商业胆识令人敬佩外，凯歌夫人还是香槟史上的关键革新者，她以那惊人的创造力与对创新的不懈追求，造就了香槟酿造史上的诸多“新举”：1810 年推出（有记载的）初款年份香槟、1816 年发明转瓶架（Riddling Table），解决了瓶中酒泥澄清难题、1818 年创新将静止红葡萄酒与白葡萄酒基酒混合，酿出调配型桃红香槟（Rose d’assemblage）。这三项创举革新了香槟的酿造工艺，时至今日仍被很多酿酒商广泛采纳，奠定了现代香槟生产的基础。

凭借其对香槟事业做出的杰出贡献，她赢得了“香槟区伟大女性”（La Grande Dame of Champagne）这一尊崇的美誉。

凯歌香槟的葡萄酒饱满平衡，兼具清新感与层次感，气泡细腻持久，入口顺滑，余味悠长、不同系列的酒款，又有着各自的风味特点。

代表佳酿：

（1）凯歌黄牌干型香槟

Veuve Clicquot Brut Yellow Label

这是凯歌无年份旗舰款，经典代表，它很好地诠释了凯歌风格的四大维度：清新、强劲、芳香馥郁与丝滑口感。

它由 50-60 个地块葡萄酿制而成，并加入高达 45% 的陈年储备酒混酿（保持风格一致性），陈酿至少 30 个月。黑皮诺（Pinot Noir）是主要葡萄，赋予成酒更多的结构感，莫尼耶（Meunier）和霞多丽（Chardonnay）为辅，莫尼耶使口感更为圆润饱满，霞多丽则为酒液注入了优雅与细腻之感。

此酒呈明亮的金黄色，气泡细腻持久，香气以白果和黄果的芬芳为主，如白桃、梨、苹果等，并夹杂着少许柑橘类果香（柑橘、葡萄柚）、布里欧修面包的烘烤气息等，入口清新明快，结构饱满，兼具力量感与丝滑感，酒泥陈酿带来的干果风味进一步提升了其口感，赋予了它丰富而饱满的芳香层次。

（2）凯歌皇牌香槟（伟大女士）

Veuve Clicquot La Grande Dame