酒友们都喜欢在家用白酒泡药材制成“药酒”喝,其实这并不是药酒,本质上属于露酒,也就是和劲酒属于同样的性质,具备一定的保健功效
但咱们无论是选白酒还是选药材,甚至是选容器,都有很多的讲究,如果操作不当,轻则泡出来的口感一般,重则会产生安全隐患,我并不是在危言耸听,网上这样的案例数都数不清。本期为酒友讲解白酒泡酒五大最基本准则
无论是从口感还是从保健的角度出发,都一定要选择100%纯粮酿造的固态白酒,也就是咱们俗称的口粮酒。尽管从安全的角度出发,大厂的酒精酒也可以放心买,但如果把它们和药材放在一起泡,风险也要高很多,而且正经的纯粮食酒卖的也并不贵,比如红星、尖庄、古井,最便宜的一斤也才10元出头,这么看,咱们就没有理由选择酒精酒了
如果咱们是泡人参、枸杞、大枣之类的植物药材,优先选择味道淡的清香型白酒或浓香型白酒,因为酒香可以和药香很好的融合,不会有一方特别冒头,或有一方完全盖过另一方,甚至是产生邪杂味,这样会影响口感
如果咱们是泡各种鞭或各种宝之类的动物药材,优先选择味道重的酱香型白酒,因为酱酒厚重的酱香会盖住这些动物类药材本身的腥味,喝起来就不会有明显的邪杂味了
以下这些药材不能用来泡酒,有些本身有毒,有些容易与酒精产生反应有毒,也有些风险极高,我给大家总结出来了:川乌、草乌、附子、雪上一枝蒿、落地金钱、含番木鳖碱、斑蝥、雄黄、钩吻、曼陀罗、生半夏、生南星、生白附子、关木通、广防己、青木香、千里光、土三七、商陆、甘遂、大戟、芫花、苦参、黄连、黄芩、槐花、地榆等
药酒如果泡对了,在少量饮用的话,的确能起到一定的保健作用,但无论怎么泡,也无论用什么药材,都不能治病,更不能代替药物。尤其是上了岁数的老酒友,喜欢用药酒来治某些病,这个绝对是不科学的,也是不可取的,想治病,一定要咨询专业医师的建议,千万不要用药酒来治
首先是尽量不要选择景德镇的瓷坛子,这类坛子虽然有利于酒的老熟,但透气性太强,容易引发酒的串味。另外,尽量不要选择带水龙头的容器,这种水龙头的质量和密封性都很不稳定,同样容易串味,如果是超长期的存储,甚至可能导致酒的变质,因此,这几种是不推荐的
酒友们还有什么关于泡酒方面的问题或者其他意见,欢迎在评论区留言,咱们共同探讨
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