伏旧村（Vougeot）位于勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）中部，西南部与沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）相接，西北部与香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）相邻，这里出产的葡萄酒丰满浓郁，充满红色莓果、黑莓、巧克力、香辛料香气，陈年后会发展出松露、湿树叶等气息，整体风格介于优雅与强劲之间。
伏旧村有近 70% 的地块为特级园（Grand Cru），且只有一个特级园——伏旧园（Clos de Vougeot），该园被誉为“勃艮第灵魂”。除此之外，还有 4 个品质不错的一级园（Premier Cru）以及 3.22 公顷村级园。在之前的文章中，酒百科重点介绍过伏旧特级园，今天将详细地介绍村内的 4 大一级园及代表酒庄酒款。
1、白酒园（Le Clos Blanc/La Vigne Blanche，2.29 公顷）
这块略地（lieu-dit）被称为“La Vigne Blanche”，而西多会的修士们则称之为“Le Petit Clos Blanc”，因为自 1110 年获得这片土地起，这里就一直种植白葡萄。如今，此一级园由伍杰雷酒庄（Domaine de la Vougeraie）独占，并被其命名为“Le Clos Blanc de Vougeot”。
勃艮第专家贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）将此园评为“超一级园（Exceptional 1er cru）”，并表示他曾在 2005 年品鉴过一瓶 1919 年份的白酒园，尽管酒液颜色已呈浅胡桃木色，却依旧充满活力。白酒园出品常散发出明晰的花果香和奶油、烟熏、矿物等气息，圆润柔顺，酸度宜人，带有天然的平衡感和精致的细节层次。
- 代表酒款：伍杰雷酒庄伏旧白酒一级独占园干白（Domaine de la Vougeraie Le Clos Blanc de Vougeot Monopole Vougeot 1er Cru）
伍杰雷酒庄创立于 1999 年，归属知名的 Boisset 酒业集团旗下。这款一级独占园采用 40+ 年的老藤葡萄酿造。葡萄经手工采摘、筛选和静置，在不锈钢罐和橡木桶中发酵，随后在 20% 新的橡木桶中熟成 14 个月，以及在不锈钢罐中熟成 2 个月。
2、佩里耶园（Clos de la Perriere，2.16 公顷）
佩里耶园位于伏旧特级园北部，西与慕西尼特级园（Musigny）接壤。葡萄园名称中的“Perriere”指的是西多会修士曾经拥有的采石场，起初用于建造修道院和古堡。佩里耶园在 1855 年种植了白葡萄，如今是贝塔娜酒庄（Domaine Bertagna）的独占园且只出产干红葡萄酒。这里出产的干红酒体偏饱满，果味和香料气息浓郁，风味复杂，质地如丝绒般细腻柔顺。
- 代表酒款：贝塔娜酒庄伏旧佩里耶一级独占园干红（Domaine Bertagna Clos de la Perriere Monopole Vougeot 1er Cru）
贝塔娜酒庄是伏旧村的精品酒庄，毗邻伏旧园城堡（Chateau du Clos de Vougeot），被克莱夫·科茨（Clive Coates MW）评为 1 星名庄。酿造这款干红时，葡萄通过手工采摘和筛选，30-50% 整串发酵，使用野生酵母在罐中发酵 21-28 天，随后在 50% 新的法桶中熟成 16-18 个月。
3、克拉斯园（Les Cras，3.75 公顷）
克拉斯园位于一层坚硬的石灰岩的正上方，因而得名“Les Cras（石块）”。其海拔低于伏旧其他一级园，为 240-250 米，可以酿造出风格坚实的葡萄酒。园地上半部分的葡萄行列沿着缓坡顺势而下，呈东西走向，下半部分行列则为南北走向。伍杰雷酒庄、贝塔娜酒庄、勒格罗酒庄（Francois Legros）三家酒庄在此占有地块并酿酒。
- 代表酒款：伍杰雷酒庄伏旧克拉斯一级园干红（Domaine de la Vougeraie Les Cras Vougeot 1er Cru）
伍杰雷酒庄在克拉斯园拥有 1.43 公顷地块，藤龄高达 40+ 年。葡萄先是冷浸渍 5 天，再展开 21 天的酒精发酵。随后，酒液在 20% 新橡木桶中熟成 16 个月，并在不锈钢罐中熟成 1 个月，装瓶前仅轻微过滤。2024 年份仅产 866 瓶。
4、小伏旧园（Les Petits Vougeot，3.49 公顷）
小伏旧园土壤中富含石灰岩，风格上或许更接近香波-慕西尼的典型特征，出品比较柔和精致。历史上，西多会修士曾将此园命名为“Le Petit Clos Noir”，以区别隔壁的白酒园。
贝塔娜酒庄是小伏旧园的主要所有者，占地 1.25 公顷，同时生产红白两款酒。值得一提的是，休德·罗诺拉酒庄（Domaine Hudelot-Noellat）、芙丽耶酒庄（Domaine Fourrier）都在小伏旧园酿造出非常出色的葡萄酒。
- 代表酒款：休德·罗诺拉酒庄伏旧村小伏旧一级园干红（Domaine Hudelot-Noellat Les Petits Vougeot Vougeot 1er Cru）
休德·罗诺拉酒庄坐落在伏旧村，创立于 1962 年，又称“月老酒庄”。现任庄主 Charles van Canneyt 酿出的酒既有优雅精致的一面，又有集中度、骨架结构和陈年潜力，非常平衡。酒庄在小伏旧园拥有 0.54 公顷地块，采用 40 年老藤黑皮诺（Pinot Noir）酿造，年产仅 3,000 瓶。葡萄由手工采摘和筛选，80% 去梗，使用野生酵母发酵并压酒帽，随后酒液在 30% 新桶中熟成 16 个月。成酒清新优雅，富含矿物气息。
