这瓶 88 年陈酿威士忌 可追溯到 1931 年，它由 百富（The Balvenie） 酒厂，或者更准确地说，由 麦芽大师凯尔西·麦基奇尼（Kelsey McKechnie） 挑选出来，作为 全新的 1931 系列 的领衔之作。该系列还包括 一款新的 12 年陈酿和一款 15 年陈酿百富威士忌。实际上，对我们来说，后两款可能更有意思，因为 88 年陈酿的价格门槛可能过。
那么，我们就来看看 12 年陈酿 和 15 年陈酿 的 百富 1931 系列威士忌：有趣的是，这两款威士忌都是用 自家地板发麦法 产出的麦芽酿造的。其中， 专供全球旅游零售渠道的 15 年陈酿，其麦芽所用的大麦甚至 完全来自自家种植。
我们还不清楚全球旅游零售渠道发售的 15 年陈酿的价格。12 年陈酿售价 99.90 欧元，不算便宜，但考虑到麦芽是在酒厂自行生产的，这个价格也不算离谱，这可是手工酿造的佳酿。
百富最古老的装瓶：1931 系列
百富 1931 系列展现了传承数代的精湛技艺和对威士忌事业的执着热忱。
-
百富 推出的 1931 系列包含一款 88 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌，这款酒于 1931 年蒸馏，2019 年由麦芽大师凯尔西·麦基奇尼装瓶。
-
这款 88 年陈酿是该品牌历史上最古老的装瓶。
-
该系列还包括另外两款限量版威士忌：
-
一款 15 年陈酿，使用 100% 自家种植并发芽的大麦酿造；
-
一款 12 年陈酿，使用 100% 自家发芽的大麦酿造。
-
百富与艺术家 丹尼尔·阿尔沙姆（Daniel Arsham） 合作，为 88 年陈酿设计了一个雕塑般的外包装。
百富首次与 首尔弗里兹艺术博览会（Frieze Seoul） 合作推出 1931 系列。活动开场是一场由丹尼尔·阿尔沙姆执导的沉浸式感官表演。
今天是百富历史上具有开创性意义的一天，因为我们推出了有史以来最古老的威士忌。百富 88 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌将与 1931 系列的另外两款非凡且具有历史意义的限量版威士忌一同亮相：一款是使用 100% 自家种植并发芽的大麦酿造的 15 年陈酿，另一款是使用 100% 自家发芽的大麦酿造的 12 年陈酿。2019 年的一个早晨，我品尝了一款已臻完美的威士忌。它不仅风味独特，意义也非凡，我默默将其装瓶并妥善保存。这款威士忌于 1931 年由百富的工匠们蒸馏而成，装入来自西班牙的二手雪莉桶中，随后在我们的酒窖中静静陈酿了 88 年。能有机会将这珍贵的佳酿介绍给世界，既让我深受鼓舞，又让我倍感谦卑。”
——凯尔西·麦基奇尼，百富麦芽大师
1931 年对百富来说是具有里程碑意义的一年。当时整个威士忌行业动荡不安，而百富却默默坚定地展望未来。就在这一年，新建的自家麦芽地板投入使用——这一举措为酒厂的持续成功奠定了基础：它是威士忌始终如一的蜂蜜般甜美风味的源头，是推出小型、有趣且创新装瓶的催化剂，也是百富麦芽团队将其永恒技艺打磨至完美的家园。手工酿造的日常节奏赋予了百富独特的精神内涵，使其生机勃勃。
手写档案证明，1931 年 3 月 5 日，一款威士忌被装入来自西班牙赫雷斯的欧洲橡木雪莉桶中——桶号 239。这桶酒在酒厂的酒窖中静静陈酿了惊人的 88 年，历经数代百富工匠的悉心照料，在多位杰出麦芽大师的密切关注下成熟。2019 年，现任百富麦芽大师凯尔西·麦基奇尼凭直觉判断它已达到最佳状态。这款 88 年陈酿仅存 17 瓶。
麦芽大师凯尔西·麦基奇尼将这款威士忌描述为“一场能唤起常绿森林静谧之美的感官体验”，并坚信 88 年陈酿超越了所有类别，自成一派——它就像一个时间胶囊，封存着百富精神的源头。她这样描述百富典型的香气：“有一丝百富的气息。蜂蜜、嫩薄荷叶和黄油软糖的香气交织着淡淡的泥土芬芳，与花香般的石南、潮湿的蕨类植物和旧皮革的味道相互缠绕。这些香气承载着多年陈酿的静谧优雅。”关于口感，她补充道：“浓郁的芳香橡木味逐渐融入奶油太妃糖、丝滑蜂蜜和温暖香料的味道，随后展现出深沉的石南和森林蕨类植物的气息。这是对多年耐心和坚持的无声奖赏。”余味悠长而干爽。
百富全球大使查尔斯·梅特卡夫（Charles Metcalfe）评论道：
很少有威士忌能像这款酒一样非凡，具有塑造苏格兰威士忌未来的潜力。这充分证明了我们工匠们的技艺、家族式的持续关怀以及百富对自身产品的敬畏之心，每一桶酒都得到了同样精心的照料，这桶酒不仅历经岁月保存下来，而且在品质上也出类拔萃。
1931 系列
从一开始，百富酒厂就秉持着如今被称为五项珍稀手工技艺的理念：自家种植大麦、传统地板发麦法、木桶制作、铜匠工艺以及麦芽大师的直觉调配。这些核心技艺成为了传承的基石，历经岁月考验，至今仍塑造着百富的手工酿造传统。这种持续的手工技艺让麦芽大师凯尔西·麦基奇尼受到独特的 88 年陈酿的启发，又创作了另外两款限量版威士忌。一款 12 年陈酿和一款 15 年陈酿以同样的手工精神酿造而成，让更多的百富爱好者能够品尝和体验。
百富 12 年陈酿自家发芽威士忌 的酿造过程——从麦芽到木桶——与 88 年陈酿相似。它采用 100% 自家发芽的大麦酿造，先在美国橡木桶中陈酿，然后在来自西班牙赫雷斯的欧洲橡木旧雪莉桶中完成收尾工序，这个西班牙地区也是最初 239 号桶的出处。最终呈现出的是百富经典风格的独特演绎：口感美妙平衡且精致，有着层层的蜂蜜和细腻香料味道，余味丰富、丝滑且柔和。
建议零售价 99.99 欧元
1931 系列的最后一款是 15 年陈酿威士忌，为限量版。这款特别装瓶的威士忌采用 100% 自家种植并发芽的大麦酿造。和 12 年陈酿一样，它先在美国橡木桶中陈酿，然后在来自西班牙赫雷斯的欧洲橡木旧雪莉桶中完成收尾工序。15 年陈酿那丝滑、浓郁、蜂蜜般甜美的风味渐渐融入甜美的悠长余味中，再次展现了百富独特风格的平衡与精致。
可在全球旅游零售渠道购买
艺术家丹尼尔·阿尔沙姆的演绎
为庆祝 1931 系列的推出，百富与丹尼尔·阿尔沙姆展开了开创性合作，这位艺术家的作品将结构实验与历史研究相结合。阿尔沙姆为 88 年陈酿设计了一个雕塑般的外包装，其风格独特，仿佛是一件历经岁月洗礼的遗物。它由八层相互交融的结构组成——每一层代表一个十年，正面采用手工做旧的青铜材质，既反映了酒厂的纹理和色调，也体现了铜在时间长河中的自然氧化过程。背面由 88 层象征性的橡木构成。中间是一块取自酒厂废弃蒸馏釜的铜片。
艺术家丹尼尔·阿尔沙姆表示：
在百富，我邂逅了一种精神，它由几代人精心塑造，他们传承并完善着自己的技艺，同时始终与根源紧密相连。我的大部分作品都围绕着时间、物质转变以及物品所承载的故事展开。这次合作自然地将这些主题融合在一起。我想创造出一种既古老又现代的感觉，让时间的流逝变得可感。
88 年陈酿被装在一个手工吹制的水晶瓶中，这种瓶子是专门为百富最珍贵的酒液准备的。它的设计灵感来源于酒厂铜制蒸馏釜的独特形状，呈现出标志性的“百富球”轮廓。在阿尔沙姆的艺术作品中心，它仿佛被完美地展现出来。瓶子上刻有 18 克拉的金色图案，并经过精心打磨至完美。
阿尔沙姆为 1931 系列 12 年陈酿和 15 年陈酿设计的包装也与 88 年陈酿的雕塑紧密相连。包装的外部质感强烈，从铜色表面透出一抹绿色的光泽，呼应了雕塑八层结构上的铜绿锈迹。打开包装，内部是一种有纹理的铜色材料，反映了酒厂的元素。
全球首发
百富自豪地与首尔弗里兹艺术博览会合作，首次推出 1931 系列——活动以一场由丹尼尔·阿尔沙姆执导的沉浸式感官表演为亮点。在一片由大麦覆盖的场地上，灵感源自百富自家的麦芽地板，舞者们在苏京·柳（Sukyung Yoo）编排的八个流畅而冥想的段落中翩翩起舞。期间，阿尔沙姆也会加入表演者的行列，运用自己的动作冥想实践。表演的配乐是专门根据百富酒厂的环境音效创作的。这些表演将在首尔城东区的 S50 空间举行，作为弗里兹周官方活动的一部分。百富 1931 系列的 88 年陈酿仅向私人客户和收藏家发售。该系列的 15 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌从 9 月起在国际旅游零售渠道独家发售，而在德国，仅发售 1931 系列的 12 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌，建议零售价为 99.99 欧元。
品鉴笔记
1931 系列 12 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌
-
香气：温暖的饼干香气弥漫在百富的麦芽地板上，带有奶油太妃糖、嫩姜和芳香橡木的蜂蜜甜味。
-
口感：温和的麦芽甜味逐渐展开，温暖着味蕾，随后是糖渍姜、嫩葡萄干和丰富香料的味道。
-
余味：丰富、丝滑且柔和。
-
酒精度数：47.5%
1931 系列 15 年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌
-
香气：香气从糖化室中飘出，甜美的谷物与淡淡的泥土气息相遇，逐渐演变成新鲜烘烤的橡木和香料柑橘的味道。
-
口感：浓郁的橡木和甜美的香草味过渡到葡萄干和嫩红莓的味道，伴随着流动的蜂蜜甜味和坚果余韵。
-
余味：悠长，带着淡淡的甜味。
-
酒精度数：47.8%
来源网站：WhiskyExperts。由威圈资讯编译，文中观点仅代表文章来源处观点。
