有人说，苏格兰人把所有的浪漫都藏进了格子裙，把所有的深情都酿进了威士忌。这片土地，因风土的迥异，孕育出了五大法定产区：斯佩塞（Speyside）、高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔镇（Campbeltown）。今日，我们要介绍的正是其中一个：低地。
图源：Scotch Whisky Association/Discover Scotch/Enjoy Scotch
一、低地
1784 年《Wash Act》法案划定了高地线（Highland Line），将苏格兰分为高地与低地，高地线以南，就是低地（如图所示）。
低地没有北方那般雄伟的山脉和隐秘的峡谷，地势非常低、平坦，这里河流密布、土壤肥沃，是高品质大麦的主产区，且气候温和湿润，水源纯净，非常适合酿造威士忌。
这里以调和威士忌为主，口感清新、淡雅、轻盈、柔顺、无泥煤味，与高地的浓烈浓郁、个性鲜明以及艾雷岛的重泥煤完全不同。这些酒常带有柑橘、柠檬、西柚、蜂蜜、香草、白桃、梨等果香，以及淡淡的麦芽甜，余味清爽不拖沓，少数经雪莉桶熟成的威士忌有干果、香料气息。
很多酒厂，例如欧肯特轩（Auchentoshan）会采用三次蒸馏（有别于传统的二次蒸馏）的方式，进一步提纯酒液，让口感更顺滑，同时多使用美国
波本桶来陈酿酒液，以突出清新的甜美感。
历史上，低地因靠近英格兰，交通运输便利，曾经是威士忌发展的主要场地，盛极一时，后来由于高额征税，低地的发展逐渐没落，被高地所超越。虽然如今已复兴，但高地威士忌的知名度始终更高些。
二、主要酒厂
1、欧肯特轩（Auchentoshan）
欧肯特轩酒厂历史源于 1817 年，历经 200 多年历史，多次易主，如今在世界知名威士忌集团三得利（Suntory）旗下，是苏格兰为数不多仍在使用三次蒸馏法的蒸馏厂之一。
图源：Auchentoshan Facebook
欧肯特轩威士忌的一大标志是其纯净、复杂的特性，这得益于它的麦芽大麦。酒厂选用经过轻柔烘焙、完全不含泥煤味的大麦，并仔细均匀研磨大麦，将其高温糖化，尽可能地提高糖化过程中淀粉转化为糖的量，从而换来口感清澈、味道鲜美的麦芽汁。
随后，每一滴将经过三次蒸馏，以去除酒液中的杂质，获得更为纯净、更为柔顺细腻、具有浓郁的柑橘等水果风味的酒液。蒸馏后的酒液将置入波本桶（Bourbon Cask）、雪莉桶（Sherry Cask）或上好葡萄酒桶（Wine Cask）中陈酿，为威士忌增添颜色和风味，这些橡木桶都是酒厂花费了大量时间和精力挑选出来的。
图源：Auchentoshan Facebook
目前，欧肯特轩出产了多款甜美细腻的威士忌，如 12 年双桶单麦威士忌（Auchentoshan Core Range 12 Years Old Double Cask）、14 年雪莉桶单麦威士忌（Auchentoshan Core Range 14 Years Old Sherry Cask）、18 年单麦威士忌（Auchentoshan Core Range 18 Years）等，深受消费者的喜爱。同时，欧肯特轩的酒款在国际烈酒赛事中也有着不俗的表现。例如，欧肯特轩 18 年单麦威士忌曾获得 2021 年旧金山国际烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition）金奖、2016 & 2021 年国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）金奖。
代表佳酿：
欧肯特轩 18 年单麦威士忌
WE 酒评：“初闻之下，浓郁而充满活力的香气扑鼻而来，梨、榛子和橡木的果香萦绕鼻尖，醒酒后，更添一丝橙皮、石蜡和蛋糕糖霜的微妙气息。入口略带辛辣，清新、酸爽，口感中端带有烘烤、奶油、辛香料、皮革等风味和油润的质感。余味温暖，略甜美，油润而多汁诱人。”
2、磐火（Bladnoch）
磐火酒厂坐落在低地的布莱德诺克河（River Bladnoch）河岸上，自 1817 年延承至今已拥有 200 多年的历史。
图源：Bladnoch Facebook
它见证了低地威士忌从繁荣到落寞再到复兴的历史往来：曾经在 18 世纪盛极一时的低地产区，如今存留的蒸馏厂仅剩寥寥数家，而磐火在经历两个世纪、两次世界大战后依旧“顽强”活着，这也侧面证明了磐火的扎实实力。可以说，每一瓶磐火威士忌，都是务必珍贵的佳酿。
2017 年，酒厂隆重庆祝了 200 岁生日。2019 年，久负盛名的威士忌酿酒大师尼克·萨维奇（Nick Savage）离开了麦卡伦酒厂（Macallan），选择加盟磐火酒厂。他的履历无比耀眼，先后在帝亚吉欧（Diageo）、格兰父子公司（William Grant & Sons）和麦卡伦酒厂工作，监制了诸多名酒。在他的助阵下，相信磐火一定能书写苏威一个又一个的精彩故事。
值得一提的是，其用水取自于 Bladnoch 的河畔河流，水质偏软。相较于其他低地威士忌，Bladnoch 的风味更富层次，充满活力，甚至带有轻泥煤的风味。它家不仅生产调和威士忌，还有一系列陈酿多年的限量单麦。
代表佳酿：
① 磐火莉奥拉限量单麦威士忌
Bladnoch Liora Single Malt Scotch Whisky
酿酒师 Nick 酒评：“Liora 很好地融合了新橡木桶的浓郁风味和波本桶的甜美口感。闻香时，您会感受到多汁的新鲜苹果的香气，以及烤焦糖和花香。入口后，您会在味蕾上感受到焦糖苹果的甜美，以及胡椒般的辛香和新鲜橡木的芬芳。这是一款真正令人惊艳的威士忌，余味悠长，略带温暖的干爽感。”
② 磐火澎魄调和威士忌
Bladnoch Pure Scot Blended Malt Scotch Whisky
这款酒以自有的磐火单一麦芽威士忌为基础，溶以斯佩塞、高地、艾雷岛麦芽威士忌，并调以陈年谷物成士忌，尽显不一般的调和功力，造就了纯净、爽脆、柔滑的口感，屡获殊荣。
酒评：它纯净、爽脆、甜美、柔滑、丰盈，芳香四溢，带有水果蛋糕、太妃糖、麦香和淡淡的烟熏气息，入口后，烟熏味道更加明显，并夹杂着香料、生姜、花椒味以及橘子酱、蜜饯的甜香，余韵诱人。
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