白酒货架
酒友们喝酒都有一个情结，就是认老牌子、老品种——经过自己的饮用实践之后，喝老牌子、老品种感觉好了，就觉得可以放心一直饮用。
但是，酒友们的这个愿望基本上是不能实现的，因为在我们面对的成品酒市场上，品牌、品种一直在不断的变化。
有过较长饮酒历史的酒友都有这样的经历：喝某一个酒的品种，刚开始出来的时候喝着不错，但喝着、喝着，就感觉香气、口感、饮用感受都不对劲，这说明它的酒质下降了。比如，前段时间里酒友们热议过的习酒1988有这个情况，绝大多数的品牌、品种也都存在这样的问题。
酒友们面对的另一个让人抓狂的情况是：同一个品牌不断地推出新品种，这也是在酒行业中普遍存在的事实。比如大名鼎鼎的茅台，尽管主体产品——飞天茅台53°是相对来说稳定的（也有酒友说这几年茅台的酒质不如前几年。是不是不如，还是怎么样，这个可能有争议；但跟前几年的香气、口感有所不同，这是事实。）；同时茅台又推出各种各样的眼花缭乱的产品：不同颜色酒瓶、不同名号的飞天茅台——有绿瓶的、有灰瓶的，还有什么生肖的，价格比普通的飞天茅台还要贵。简单点说，就是新品种在涨价。
老品种降质、新品种涨价，这是酒业（不管是白酒、黄酒，还是洋酒）共同存在的事实。这种事实使得酒友们想忠诚于某一个可靠的品牌产品并长期饮用的愿望是无法实现的。
为什么会如此？其背后的商业逻辑大致如此：
当一个酒厂的某个品种卖的时间长、建立市场认知之后，其销量基本上就稳定在了一个数量上、甚至还会下降。因为经销商的数量已经稳定，要保护老品种现有价格及其区域的经销体系，在没有多少新的经销商进入的情况下，老品种的销量自然会趋于稳定。老品种已经被消费者熟知，价格也越来越透明，酒厂的各种营销政策也使经销商不能有更大自由度的推广，遇到白酒市场消费能力下降的情况下，经销商的利润空间越来越小，甚至可能下降。对于酒厂来说，更换经销商是不合适的，因为尽管销量下降，但总归还有些销量，也不能损失。怎么办？就只能降质，甚至降质之后再降点价。这是对老经销商的办法。同时酒厂还采取一个措施是：再推出一个新品种，以新品种为名，重新招一批新经销商，这样来钱快，增量也快。有过去的老品种价格在支撑着，新品种在多数情况下会比老品种的价格高，即通过招新经销商、推新品种涨价的方式来增加酒厂的利润。
谈到白酒市场背后这些商业逻辑，酒友们常习惯于称之为“酒厂的套路”，但当所有的酒厂都这么做的时候，这就不是一个套路，而是一个规律。市场经济的规律就是如此，只能接受。
其实酒商对这个现象是早已心知肚明，也有充分的心理准备。酒商应对这种规律的办法是不断选择新的品种，通过做新品种给自己带来更高的边际收益。
对酒友们来讲，在这种情况下，只能是遇见好酒就多囤几件留着自己喝——过了这个村，就没这个店。第一批出厂的习酒1988确实很好，从哪一个批次不好了，我记不住。大概是从其第一批产品到五年之后，确实就感觉到有差别了。其他的很多酒也一样。要想始终喝到好酒，只能和酒商一样，不断选择新的品牌和品种。
