用木薯或者是一些野生植物酿酒的时候，酒体当中还会产生一些其他有害物质，比如氰化物。看过《名侦探柯南》的人大概都知道，氰化物是一种剧毒物质，就算是轻度中毒，也会流口水、腹泻、呕吐、呼吸困难，如果说中毒严重，直接就会全身抽搐、昏迷，甚至在一分钟至两小时之内si亡。
老生常谈的一句话，酿酒一定要选好原材料。
另外还有一种有毒的重金属——铅也会出现在酒中。慢性铅中毒主要表现就是头痛、失眠、皮肤惨白、肌肉萎缩、眼瞎、腹痛等，晚期会引起尿毒症。急性中毒主要表现是口渴、呕吐、腹部绞痛、抽搐、瘫痪、循环衰竭等。
酒里面的铅主要是因为蒸馏器、导管、储酒的容器被腐蚀然后进入到酒体当中，因此在酿酒的过程中，我们尽可能的使用不含铅的金属器材，这样在制酒和盛酒的过程中，就可以避免铅中毒的风险啦。
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