IPA是”India Pale Ale(印度淡色艾尔)”的缩写。是指一种上层发酵,具酒精浓度较高,酒花气味较重的啤酒酿造风格,而此种风格的啤酒绝大部分是使用英国生产的麦芽、啤酒花以及酵母来酿造的。
最原始的风格,实际上很容易辨识,因为它带有青草与果香的气味,以及中度的酒体,特别是带有显着的苦味,但却是一种与麦芽糖的甜味融合平衡过的苦味。这是在大不列颠共和国之外所酿造的IPA独具的特色。现在在市面上所看得到的IPA的酒精浓度,一般都介于5到7度间。
为什么大家都在谈论IPA?
确实是一个好问题!因为IPA风格的啤酒已经持续风行了好几年,而且喜爱者的数量是以大幅度的倍增。我们认为它之所以受欢迎的原因有好几个:首先,要酿造出一款好的IPA,也就是说要将它具有特色的,而且一般人也不是那幺习惯的苦味酿成令人舒适的口感,要超越这样的挑战绝对不简单;再来就是,这种风格的由来,今天比较普遍流传的说法,似乎比较像是一个传说而非一个真实的历史事件,因此关于此风格来源的真实性成为了啤酒界的专业人士研究讨论的热门议题;还有一个原因是因为此风格在过去被遗忘了很长的一段时间,一直到它在美洲大陆才开始真正的复兴。总结以上所述的”挑战”、”传说”再加上”重生”,这三项已经是叙事小说所应具备的基本元素了。
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