黑啤酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料,众多啤酒种类中,有一个特殊的品项-黑啤,来自德国的黑啤,浓郁的味道,让许多人着迷,今天就来了解一下黑啤酒的小知识吧!
黑啤(德语:Schwarzbier,Dark Beer),一种来自德国的深色拉格啤酒,又叫浓色啤酒,酒液为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度10至20度。酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味烘焙味重,较醇厚浓郁,略带甜味,酒花的苦味不明显,比一般啤酒口感强烈且富层次。
黑啤酒的营养成份相当丰富,除含有一定量的低分子糖和胺基酸外,还含有维生素C,维生素H,维生素G等。其胺基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。黑啤酒在制程上各有不同,而大部分的黑色啤酒,是因为酿造时加入了烘焙过的「巧克力麦芽」,巧克力麦芽因颜色得名,不含巧克力,所以最后产出的啤酒为黑色,而比利时黑啤酒则大多为加入糖浆来调色与调味。
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