威士忌是用什么酿造的?酿造威士忌的七个步骤 时光巷陌 • 2022年11月8日 上午10:02 • 酒百科 酿造威士忌只需要三种原料:大麦(或另一种谷物)、酵母与水。接下来一连串的步骤能否精湛执行,将决定威士忌的品质。|喜爱威士忌的人一定都听说过它的「泥煤味」,这到底是怎么来的呢? 酿制威士忌的七个步骤 01、发麦 发麦大麦收成之后,发麦就是酿制威士忌的第一个重要步骤。但很少有蒸馏厂会自行发麦,而是宁愿将这项任务交付给专业的发麦厂。发麦的目的是从浸泡到烘干的四道工序中萃取淀粉,而麦芽是否具备泥煤风味则取决于烘干方式。 02、糖化 糖化这个步骤是将麦芽磨成碎麦芽,再将粉末与热水一起放入巨大的糖化槽中,搅拌成为浓稠的粉浆。这个步骤全靠热水萃取出下一步所需的麦芽糖成分。 03、发酵 发酵将酵母菌加入含糖分的麦芽汁搅拌,再移入发酵槽中。当酵母菌大啖糖分会发生什么事呢?当然是产生酒精(也会产生二氧化碳)!发酵过程会持续四十八至七十二小时,发酵完成后就会得到类似酸啤酒的「酒汁」(wash)。 04、蒸馏 蒸馏现在要进行的事情可严肃了:制造高强度酒精!将酒汁放入蒸馏器(连续蒸馏或传统单式蒸馏)煮至沸腾,酒精会变成蒸气释出,再迅速被冷凝为液体。这道工序会重复至少两次或三次,然后便可取得蒸馏酒液。 05、入桶 入桶蒸馏酒液被填入木桶之前,会先加水将酒精浓度稀释到大约64%,这是进行熟成的最佳百分比。在这个步骤中,木桶的挑选与其他的变因(木头的种类、是否为第一次装填的新桶……)对威士忌的前途具有决定性的影响。 06、窖藏陈年 窖藏陈年这是施展魔法的步骤。蒸馏酒液在安全舒适的酒窖里与木桶亲密接触,一点一滴转化成为威士忌。熟成过程的长短、气候条件以及地理位置(靠近海岸与否)等因素,将组成一个极为复杂的方程式,而威士忌的最终风味就决定在这一关。蒸馏酒液至少要熟成三年以上,才有资格被称为威士忌。在基本的装桶熟成结束后,可再换装入不同类型的木桶,让威士忌在装瓶前能吸收更多香气。 07、装瓶 装瓶除非特例(例如瓶身标注「原桶强度」的威士忌),一般威士忌在装瓶前会加最后一次水,将酒精浓度降至40-46%。威士忌加水前一定会先过滤,除去杂质。然而冷凝过滤法的缺点是会抹杀威士忌的部分香味。装瓶需要高度技巧,通常会在蒸馏厂外进行,只有极少数例外,像是苏格兰的格兰菲迪(Glenfiddich)或布雷迪(Bruichladdich)蒸馏厂。 本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/21706.html 侵删xiaobing1945@163.com 酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议 威士忌 赞 (0) 时光巷陌投稿作者 0 0 生成海报 相关推荐 酒百科 世界上最早的酒是什么酒? 从史前的狩猎、采集时代开始,「酒」这个东西便存在了,毕竟「发酵」是自然界寻常可见的微生物运作!传说猴子会在树洞中存放水果,而等到这些水果自然发酵成酒,那便是最早、传说中的「猴酒」!不过当人类熟悉了自… 浅夏清唱 2022年11月8日 001.1K0 酒百科 适合女孩子喝的酒有哪些(酒吧适合女孩子喝的酒推荐) 说到最适宜女孩子喝的酒,那一定要酒精度数低、口感清新、款式好看,最重要的还要美容养颜。 今天就给大家说说以下几款专为女孩子设计的酒吧。 奈良樱花酒 樱花酒 奈良樱花酒酒精度:11%,容 量:180ml。这款酒口味… 酒小白 2022年4月25日 001.1K0 酒百科 朗姆酒什么味道? 朗姆酒是最受欢迎的酒之一,它被用来制作许多我们最喜欢的鸡尾酒,包括代基里和莫吉托。朗姆酒的甜味使它成为一种多功能的调酒基酒,。 今天有各种各样的朗姆酒可供选择,探索这种蒸馏酒所提供的一切都很有趣。 朗… 酒小白 2023年1月22日 006470 茅台酒 飞天茅台和王子酒为什么价格差这么多?区别在哪里? 今天我们来说说茅台飞天和茅台王子,都是现在很受欢迎的两款酱香酒,而且同属于贵州茅台酒股份有限公司。飞天一瓶的价格要到两千多,1499的价格现在很难抢了,茅台王子现在要两三百,为什么价格区别会这么大? 1、… 煮酒自饮 2022年5月17日 001.6K0 酒百科 十款平价纯粮白酒推荐,100%纯粮酿造, 价格公道,款款好喝 我国酿酒历史悠久,承载着浓厚的历史文化和人文情感,宴客、送礼都离不开白酒,老话说:“无酒不成席,无酒不成礼”。 爱喝酒,不一定非得花上千元买一瓶,一些平民纯粮食酒也很不错,口感不输大品牌。比如以下十大平… 茅五剑 2024年3月17日 001480 酒百科 揭秘大米酿酒的多种方法:探索传统与现代技术的完美结合 米酒,由国人发明并传承千年。在酒曲的作用下,这种由蒸熟的糯米幻化而来的风雅佳酿,征服着大半个中国的味蕾。其酸甜中带有一丝谷物的糯香,是时光发酵的味道,也能轻易地唤起乡愁,成为不少地区的人们关于年味的… 茅五剑 2024年3月20日 001020 发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交