威士忌属于蒸馏酒的一种,最早的起源已经很难考察,爱尔兰传说约公元5世纪Saint Patrick就在当地有蒸馏的纪录,中国与阿拉伯约公元10世纪左右也有相关记载,。而现今全球最知名的苏格兰威士忌,则在约公元15世纪时开始有很多蒸馏酒的资料流传后世。
普遍威士忌定义
各国对威士忌的定义都大同小异,基本上需要符合以下几个规范:
以谷物为原料,先透过糖化与发酵产生酒精再透过蒸馏得到新酒(New Make)。
新酒需注入橡木桶中陈年,仅能添加水作酒精浓度的调整,禁止加入水以外的任何成分。世界各国对威士忌规范的最低年分,包括苏格兰在内大都是3年,而美国则为2年。
陈年后的原酒从橡木桶取出后可以互相调和再装瓶,或直接装瓶,除了符合法律规定的染色剂(基本上为食用焦糖E150a)外不得加入任何成分;但也有例外,像是加拿大有9.09规范,可以加入9.09%以下的葡萄酒或是其他加烈酒。
威士忌的定义以一句话来概括的话,就是:「以谷物为原料,不添加其他配料,经过橡木桶陈年的蒸馏酒。」
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