泥煤威士忌是什么意思？泥煤味威士忌产区有哪些-酒排名

泥煤风格威士忌（Peated whisky）并不是一种大家都爱的风格，它丰富、复杂的泥煤烟熏味，对于那些爱它的人而言，简直就是“蜜糖”，但对于不爱的人可能是“砒霜”。泥煤威士忌的风味及强度因产地和酒厂而异，通常来说，主要囊括了以下的风味：烟熏、消毒水、碘、熏肉、苔藓、烧焦木材等。

这篇文章帮助大家了解泥煤威士忌。

01 什么是泥煤（Peat）？

泥煤由没有完全炭化的植被（如苔藓、石南、树、草等）经过沉积形成，通常存在于潮湿的环境中，如沼泽。泥煤的形成非常缓慢，通常需要数千年的时间。在森林较少的地方，泥煤经过干燥后当作燃料使用，但由于没有完全碳化，燃烧后会产生大量的烟雾。

02 泥煤威士忌是如何制作的？

苏格兰拥有世界上最古老、数量最多的泥煤，有的地区最深可以到地下8米。长期以来泥煤也作为苏格兰酿酒厂的燃料。如今，泥煤作为燃料的酒厂较之前少了，反而主要用于增加额外的风味。使用泥煤作为燃料提供热量来烘干麦芽，在烘干的过程中，泥煤燃烧产生的大量烟雾（含大量酚类物质）进入麦芽，然后这些酚类物质带来的风味贯穿整个生产过程，从捣碎、发酵、蒸馏，到成熟，最后进入瓶中的威士忌。

03 哪些地方生产威士忌？

虽然现在世界各地都有生产，但泥煤威士忌最常与苏格兰联系在一起；由于每个地区的植被、土壤、气候等不同，泥煤带给威士忌的风味也有所差别。

通常，苏格兰的威士忌产地被划分为5个产区：低地、高地、斯贝塞、坎贝尔镇和艾雷岛，其中艾雷岛以泥煤风格威士忌最为著名。

低地（Lowland）：位于苏格兰与英格兰交界的北部，该地区传统上以生产柔和风格的威士忌而闻名，通常带有淡淡的太妃糖、吐司和甜金银花的味道；加上该地区泥煤产量较少，所以大多数威士忌中泥煤风味较少。这些较为柔和、泥煤风格少的威士忌酒液是苏格兰调和型威士忌的绝佳调配基酒。

高地（Highland）：该产区地域广泛，是苏格兰最大的一个产区，因此出产风格多样的威士忌，不过泥煤威士忌占比较少。欧本（Oban）14年单一麦芽威士忌和高原骑士酒厂（Highland Park）的一些产品带有明显的泥煤风味。

斯贝塞（Speyside）：该地区拥有苏格兰一半以上的威士忌酒厂，出产的威士忌往往带有丰富的水果味，泥煤风格的威士忌也较为常见。对于新手酒友来说，本利亚克烟熏12年（Benriach The Smoky Twelve）提供了一种微妙的泥煤风味，酒中的水果、烟熏、橡木桶及麦芽的风味融合的非常好。

坎贝尔镇（Campbeltown）：这一地区生产的泥煤威士忌往往具有更精致的烟熏特征，带有微妙的矿物味和浓郁的特征。

艾雷岛（Islay）：位于苏格兰西南海岸，是希伯来德群岛中最大的岛屿，常被称为女王岛。尽管它比其他岛屿更偏远，但它是世界上最知名的泥煤威士忌产地。岛上绝大多数的酒厂都出产泥煤威士忌，包括拉弗格（Laphroaig）、乐加维林（Lagavulin）、阿贝（Ardbeg）和波摩（Bowmore）等。