白酒的储存环境要受到一年四季温度变化的影响，夏天很热，冬天很冷。在白酒储存过程中，其陈酿成熟，都会受到外界的影响，特别是温度和湿度的影响，使白酒变化剧烈，因此储存环境对白酒品质有很大的影响。
传统的窖藏模式和天然溶洞的洞藏存储方式的区别
1.窖藏酒
藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，常年温差很小，冬季温暖，夏季凉爽，酒窖环境通风良好，白酒进入后，不能移动，白酒是使酒中的有害物质挥发，一般一年半后，酒中的有害物质几乎挥发，大量白酒一起窖藏，可以提高白酒质量，帮助你单独储存白酒更快。
窖藏环境是人工环境，与洞藏酒的味道大不相同，洞藏的酒会更香。在我们所知道的白酒中，茅台酒。酒窖酒是酒窖酒。虽然窖藏酒不如洞藏酒好，但高端白酒才会被窖藏，窖藏酒也是比低端酒好得多。
2.洞藏酒
所谓洞藏，就是把酒放在恒温洞穴里，利用自然环境储存酒。一般来说，洞穴里的温度和湿度变化很小，四季变化相对较小。将酒放入洞穴后，经过缓慢的变化和化学反应，酒中的杂质，有害物质会逐渐挥发，使酒越来越醇厚，洞藏酒是酱香型酒的最高境界。
洞藏可以花更短的时间使白酒更醇厚。同样的储存，洞穴使用天然山洞，山洞中的天然微生物群非常珍贵，是地窖里面没有的，更有利于白酒质量的深化和成熟，洞藏一年可以及得上窖藏三年，可以看出，在相同的储存时间下，洞藏白酒的质量高于窖藏白酒。
其实无论是窖藏还是洞藏都是白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，以达到通过存放使酒体的香味和口感变醇和。
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