葡萄酒产区知识：意大利阿斯蒂产区(ASTI DOCG)

酒小白 • 2023年1月29日上午11:26 • 红酒

图片：piemonteland.it

阿斯蒂保证法定产区（ASTI DOCG）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区（Piedment），产区由51个村镇构成，共有9700公顷种植面积（2021年），有4000个家庭从事葡萄酒的酿造。

图片：piemonteland.it

阿斯蒂保证法定产区（ASTI DOCG）的葡萄酒拥有四种风格，分别是阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）、阿斯蒂传统法起泡酒（Asti Spumante Metodo Classico）、阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti）、晚采收阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva）。全部采用充满花香的白莫斯卡托葡萄（Moscato Bianco）进行酿造。

图片：www.astidocg.it

阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）采用罐式发酵法进行酿造，在发酵过程中终止发酵，得到甜型的、酒精度在9.5%度以下的高起泡葡萄酒。阿斯蒂传统法起泡酒（Asti Spumante Metodo Classico）必须采用瓶中二次发酵的传统法进行酿造，最少9个月酒泥接触，酒精度比阿斯蒂起泡酒略高。

阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti）的气压不超过2.5个大气压，最高酒精度为6.5%。

图片：www.astidocg.it

晚采收阿斯蒂的莫斯卡托（Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva）的甜度更高，采用潜在酒精度超过14%的成熟度的葡萄进行酿造，酒法规定最少需要1年陈年才可以销售。

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