热红酒的做法（起源与历史与圣诞节关系）-酒排名

热红酒的做法（起源与历史与圣诞节关系）

冰封 • 2023年1月19日上午10:52 • 红酒

本周就是圣诞节啦，不知道大家有没有喝热红酒呀。反正菌菌第一次喝的时候，觉得很奇怪……

白葡萄酒都是冰着喝，红酒也是得放置阴凉的地方保存，一旦温度过高会受到热破坏，口感风味全部都会变化。可是热红酒，是需要煮的哇，本着好奇宝宝好学的态度，咱们一定查他个水落石出。

热红酒起源

热红酒是一种添加了香料并通常带有酒精的热饮。热红酒估计是拥有最多种语言名称的饮料，在法语里叫“Vin chaud”，在德语里则叫“glühwein”，在挪威丹麦是Nordic glgg，在意大利语里则是Vin Brulé，其中要数它的英文名字最为直截了当“Mulled Wine”，你看，“Mulled”的意思是，“加入糖和香料，将…加热制成热饮”。

据说，热红酒的历史可以追溯到古罗马时期，也就是公元2世纪，还在一本距今2000多年历史的烹饪书上发现最早的“热红酒”食谱。那时罗马人在欧洲大陆上四处征战，打到北欧，冬季天寒地冻，为了抵御寒冷，就把红酒加热饮用。随着他们的版图不断扩大，热红酒也传播到欧洲各地。

到了中世纪，欧洲被黑死病、瘟疫笼罩，热红酒也成为了“药方”，当时的医疗条件水平低，人们还在用香草、香料来治疗疾病，热红酒就逐渐升级成“药方”。

热红酒和圣诞节

新问题来了，为什么在圣诞节要喝热红酒？首先，什么是圣诞呢，又叫耶诞，顾名思义，这个节日是纪念耶稣诞生的传统宗教节日。耶稣曾经说过，葡萄酒是我的血液，面包是我的肌肉，葡萄酒是基督徒心中最神圣的液体，一直是做礼拜弥撒的必需品。所以葡萄酒有上帝之血的称呼。所以在圣诞节喝“上帝之血”，是不能更应景的了。

热红酒可以御寒、促进消化、暖胃、改善睡眠质量等功效，圣诞节又是在冬天，天寒地冻，没什么是比热红酒更应景的了。和春节一样，圣诞节也是他们家庭团聚的日子，窗外漫天飞雪，一家人围着壁炉烤火，吃着树桩蛋糕，再配上一杯暖暖的热红酒，彼此交换着圣诞礼物，一起迎接新年是最美好不过的了。

虽然热红酒没有固定的做法。每家每户可能都不一样，但是欧洲圣诞节很喜欢往圣诞热红酒里加入苹果、橙子和些许香料。所以在冬日里有着宗教意义又暖暖的热红酒才这么受欢迎，在街头巷尾，几乎人手一杯。

红酒到底能不能加热

要是问菌菌，菌菌肯定头都摇成拨浪鼓。毕竟都不能加温，就更别提加热了。

但是加热的红酒居然和醒酒一样，起到加快氧化使葡萄酒里的单宁物质加快软化，变得更更更丝滑且流畅。同样加热也会破坏葡萄酒里本有的多酚类物质、含氮物质、有机酸、氨基酸类等营养物质，加快腐败速度，所以煮完就得喝，放不了多久。

虽然结构得到了一些破坏，但是热红酒也极具特色，满满的橙子、苹果的水果香气，以及香料味道混合在一起，也是种新体验。

热红酒做法

假如你在冬天去过一些北欧国家，那你一定忘不了在寒冷气温下，手脚冻得僵硬，手捧一杯热红酒，那温暖的幸福感。热红酒的做法也极其简单，就算是厨房小白，也可以煮出一杯好喝的热红酒。

热红酒的制作方法有很多，使用的食材香料也各不相同。常见的香料有八角、肉桂、丁香、水果和糖等；最经典的水果搭配是口感微酸的橙子，也有用柠檬、苹果、无花果、梨等等；通常来说是红葡萄酒为基底，有些国家和地区喜欢添加一些烈酒如白兰地、伏特加、朗姆酒等。就好像正如一千个读者，就有一千个哈姆雷特一样，大概一千个人，也能煮出来一千种不同风味的热红酒。