中国是礼仪之邦，向来重视礼节。现代社会，尤其是商务场合，更应注意。
>> 餐前准备
场地的选择是高端商务宴请要解决的第一个问题。宴请的场地很大程度上决定了宴请的基调，选择餐厅可以古典奢华，可以简约大气、清静优雅，相信大家对一个餐厅环境的好坏，能有一个基本判断。
若餐厅风格、餐具搭配能与宴请主题相契合，则更能彰显主人于细微处的用心妥帖，精致的餐具能够于无声处提升宴会的质感。
在一场宴会开始前，了解客人口味偏好也尤为重要，酸甜苦辣、有无忌口、是否有宗教信仰等，尽量兼顾不同宾客的需求。
>> 安排座位
圆桌，包厢，多人聚餐……需根据实际到场情况提前规划，安排好入座位席。
宾客入座的时候搞清主次是关键，一般主位都是指正对门的位置。多个饭桌的大型包间没有正对门的话，主位就是正对电视的位置。如果是圆桌则正对着房门或电视的位置为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为副客位，然后两边依次向下排开。
如果是几十人以上的大宴，宴请的主人家可在每个座位前放置有姓名的台签或者卡片，并请专人指引就座，可以免去客人的麻烦和尴尬。
>> 点菜技巧
点菜时要学会谦让，学会询问，俗话说“众口难调”，所以点菜也能考验一个人的情商，点菜时顺序为主客人，长辈，女士，小孩子。点菜时也有这种说法，不建议单数，如果有老人，小孩还要特别照顾，点个甜品或容易消化的菜。
宾客不多且时间允许的情况下，可等大多数客人到齐之后将菜单供客人传阅，并请他们点菜，作为赴宴人，点菜则不应太过主动，可以点一个价格不太贵又不是大家忌口的菜，还可以征询一下桌上其他人的意见，让大家感觉有被照顾到。
一般来说，应酬宴请多为十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，包含主菜、副菜、下饭菜、清口菜四类即可。如果是20人以上，则是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
主菜应是一道大菜，所谓大菜，指的是格调较高的菜，不管从食材、造型还是价格上，傲视整个桌面，为宴请规格打下基础，这道大菜可以由领导或者主宾客来点。
>> 好酒点睛
有菜无酒可不行。中国人讲究无酒不成席、无酒不欢，一瓶好酒可以奠定整个酒局的基础格调。
一般重要宴请场合喝的都是白酒，具体酒款可先问领导和来宾的喜好。精美的包装摆在桌上特别有面子，酒款口碑和品质也要皆佳，适宜大多数人饮用。这样一瓶好酒才能成为酒局宴席上的点睛之笔。
>> 用餐注意
中国人一般人很讲究吃，也讲究吃相。入席之后，不要立即动手取食，待主人示意开始时再开始，主宾客动筷方一起用餐。
用餐时注意文明礼貌，比如夹菜时等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座面前。另外还需要注意的是，用餐时细嚼慢咽，狼吞虎咽会略显失礼。
作为主人，应适当的为宾客介绍菜品，或适当劝菜，能够显得比较好客周到，不过把握好度，不要让宾客觉得为难。商务宴请如此一整套流程下来，方能宾主尽欢皆大欢喜。
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