先来看看葡萄酒为什么要醒酒？
- 去除杂质：去除沉淀物，尤其是长期陈年的葡萄酒。
- 软化单宁：提升酒的口感，柔化涩味，使葡萄酒更有活力。
- 释放香气：酒液充分接触氧气后，本身的花香，果香逐渐释放出来。
- 挥发有害物质：摇晃的酒体促使SO2和甲醛的挥发
关于醒酒的时间从20分钟—2小时都有，以不同风格的葡萄酒类型而定。
1. 酒体轻盈的红葡萄酒：醒酒时间20-30分钟，比如黑皮诺品类。酒体轻盈，大多不是陈年酒，无需花太长时间醒酒，以免丧失花果香味。
2. 中等酒体的红葡萄酒：需要30-60分钟，因为高单宁的酒是需要更多时间氧化，让酒喝起来更柔和。比如赤霞珠，马尔贝克等。
3. 酒体丰满的红葡萄酒：就需要更长的时间，一般60分钟或更长，有的甚至是在橡木桶陈酿过，包含更多的单宁，所以需要更多时间去唤醒它，才能体现它的风味。比如内比奥罗、西拉等。
这里补充一下如何来判断酒体，简单来讲的话，就是看酒标上的产区、看品种标注、看酒体的颜色，最后就是入口，体验它带来的份量感。
那白葡萄酒和桃红葡萄酒呢？
大多数白葡萄酒起泡酒这些是不需要去醒酒的。
那如果想减少白葡萄酒这类酒的烧焦味，想闻道很多的水果香味，一般等待，15分钟也就差不多了。
醒酒工具
① 醒酒器。
缺一不可的醒酒器，也分很多种。常见的大规格宽底，中等规格的，标准杯和小规格窄底。当然我们也看到过一些有造型设计的，像天鹅型、鸭型和喇叭型等。
其实按照酒体丰满来选择也挺容易懂。
窄底的醒酒器就适合酒体轻盈的红葡萄酒或一些白葡萄酒。那中等酒体的自然就可以用中等规格的醒酒器，而酒体丰满的红葡萄酒选择大规格的醒酒器才能保证它们能更多的与空气接触。
② 蜡烛
其实需要蜡烛或者灯光来醒酒的一般就是比较老的酒。这是为了观察里面的沉淀物。
③ 漏斗和滤纸
也是为了隔绝葡萄酒里面的沉淀物，避免倒酒过程中流入醒酒器皿里。
使用醒酒器
将酒顺着醒酒器边缘倒入是最佳的，这样酒液会充分顺着边缘散凯，，就能接触更多的空气，酒体厚重的红酒倒入醒酒器后还可以直接适当摇晃一下，加速醒酒过程。
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