揭秘意大利ABBBC：五种经典葡萄酒的传奇魅力

意大利是众所周知的葡萄酒王国，拥有世界上最多的葡萄品种和最丰富的葡萄酒风格，其葡萄酒历史可追溯到公元前8世纪，经过几千年的发展，已经形成了独特的葡萄酒文化和传统。

在意大利，每个地区都有自己的葡萄酒特色，每一款酒都有自己的故事和魅力。而在诸多葡萄酒中，有五种葡萄酒颇具声名，被酒迷统称为「ABBBC」。

「ABBBC」是什么呢？它是阿玛罗尼、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗和经典基安蒂这五种葡萄酒的意大利文首字母的缩写。这五种葡萄酒都展现了意大利浓郁、醇厚、陈年潜力极佳的特点，却又有着各自的独特之处。下面，就让我们来了解一下它们吧。

A = Amarone阿玛罗尼

瓦坡里切拉之王

阿玛罗尼产于意大利东北部威尼托地区的瓦尔波利切拉山谷，是意大利最独特的葡萄酒之一，被称为「干果之酒」。

它的名字源于意大利语“amaro”，意为“苦涩的”，因为它的酒体饱满，单宁结实，酸度高，酒精度也高，品尝起来味道是有点苦的。

阿玛罗尼的酿酒葡萄需要包含45%-95%的科维纳，其中最多50%的科维纳允许用等量的科维诺尼替代，5%-30%的罗蒂内拉，产区内其他红葡萄品种不能超过25%。

阿玛罗尼的香气和风味主要来源于科维纳，其酿造出的葡萄酒颜色鲜明、果香浓郁、带有酸樱桃以及新鲜研磨的黑胡椒味、酸度较高。

酿造工艺✦

阿玛罗尼葡萄酒的酿造过程非常特殊，它需要先将新鲜的葡萄摘下来，然后放在通风的房间里，让它们自然地干燥和收缩，这个过程通常需要3到4个月的时间。

这样做的目的是让葡萄中的水分蒸发，从而增加葡萄的糖分和香气。然后，再将干燥的葡萄压榨，得到浓缩的汁液，再将其发酵和陈年，最终得到阿玛罗尼葡萄酒。

风味特点✦

阿玛罗尼葡萄酒颜色深紫，香气浓郁而甜美，有干果、樱桃、李子、巧克力、咖啡等多种香味。口感浓郁而饱满，单宁柔和而平滑，酸度低沉而协调，余味悠长而温暖。

代表酒庄✦

朱塞佩昆达莱利酒庄

（Giuseppe Quintarelli）

最顶级的阿玛罗尼酿造商，以限量生产和精湛工艺闻名于世，其酒款被誉为“意大利最贵的酒”。

朱塞佩昆达莱利酒庄阿玛罗尼经典瓦坡里切拉红葡萄酒

排名全球前1%最佳

唯唯诺评分：4.7

风味：香料、橡木桶

B = Barolo巴罗洛

王者之酒，酒中之王

巴罗洛是意大利最著名的葡萄酒之一，由100%的内比奥罗葡萄酿成。它的酿造历史悠久，与意大利的王室和贵族有着密切的联系，也经历了传统与现代的争论和融合，形成了多样而独特的风格。

巴罗洛葡萄酒的灵魂是内比奥罗葡萄，这是一种原产于皮埃蒙特的本土品种，也是意大利最古老和最贵重的葡萄品种之一。

内比奥罗这个名字来源于意大利语的“nebbia”，意思是“雾”，因为这种葡萄通常在10月下旬成熟，正是皮埃蒙特的山丘上常常笼罩着雾气的时候。

酿造工艺✦

巴罗洛葡萄酒的发酵通常在温控的不锈钢罐或木桶中进行，持续约两到三周，期间需要不断地搅拌和浸渍，以提取葡萄皮中的色素、单宁和香气。

巴罗洛葡萄酒的陈年时间是意大利法律规定的最长的，普通的巴罗洛葡萄酒需要至少陈年三年，其中至少两年在橡木桶中，珍藏级的巴罗洛葡萄酒需要至少陈年五年，其中至少三年在橡木桶中。

风味特点✦

巴罗洛葡萄酒颜色深红，带有砖红色的边缘，香气复杂而优雅，有玫瑰、樱桃、李子、皮革、烟草、松露等多种香味。口感醇厚而均衡，单宁强劲而细腻，酸度适中而清爽，余味悠长而持久。

代表酒庄✦

洛奇科斯塔马酒庄

（Rocche Costamagna）

这是一家拥有将近 200 年历史的酒庄，曾多次获得《意大利佳酿指南》皇冠奖，其酒款被评为“2019 年度最佳意大利葡萄酒”，堪称巴罗洛传统派的极致代表。

洛奇科斯塔马酒庄巴罗洛罗切安农齐亚塔红葡萄酒

排名全球前4%最佳

唯唯诺评分：4.0

风味：花、矿物泥土、橡木桶

B = Barbaresco巴巴莱斯科

酒中皇后，内比奥罗的典范

巴巴莱斯科也是由100%内比奥罗酿造的红葡萄酒，有着“酒后”的美誉。产自皮埃蒙特的巴巴莱斯科DOCG产区，与巴罗洛相邻，也是意大利最优秀的DOCG级葡萄酒之一。

巴巴莱斯科产区的气候比巴罗洛产区更温和，受到附近的塔纳罗河的影响，冬季不太寒冷，夏季不太炎热，降雨量也较少，这些条件都有利于内比奥罗葡萄的成熟和品质。

巴巴莱斯科产区的海拔比巴罗洛更低，一般在200到400米之间，山丘较平缓，日照充足，温差较小。这些条件都使得内比奥罗葡萄比巴罗洛产区的成熟得更早，果味更丰富，单宁和酸度也较低。

风味特点✦

巴巴莱斯科的风味特征是由内比奥罗葡萄的本质、酿造过程的技术和陈年过程的条件共同决定的。内比奥罗葡萄是一种非常敏感和表现力的葡萄品种，它能够反映出土壤、气候、海拔和日照等微妙的差异，也能够适应不同的酿造方法和陈年方式。

内比奥罗葡萄的香气非常独特，从玫瑰、紫罗兰、草莓、樱桃等花果香，到甘草、薄荷、松露、香草等香料香，再到焦油、皮革、烟草、森林等土木香，层次丰富，变化多端。

代表酒庄✦

嘉雅酒庄

(Gaja)

这是一家由安杰洛·加领导的创新型酒庄，以使用小型新橡木桶和引入法国品种而闻名，其酒款被誉为“意大利最伟大的葡萄酒”。

嘉雅酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒

排名全球前1%最佳

唯唯诺评分：4.5

风味：香料、矿物泥土

B = Brunello布鲁奈罗

托斯卡纳皇冠上的明珠

布鲁奈罗是意大利第一个获得D.O.C.和D.O.C.G.认证的葡萄酒，它是由100%的桑娇维塞葡萄酿造而成，产于意大利中部的托斯卡纳地区的蒙塔尔奇诺村附近的一个小区域。

布鲁奈罗产区的海拔比托斯卡纳的其他地区更高，一般在200到600米之间，山丘也较陡峭，日照充足，温差较大。这些条件都使得桑娇维塞葡萄比托斯卡纳的其他地区的更具有酸度、单宁和芳香。

布鲁奈罗产区的土壤主要是以黏土、石灰岩和砂岩为主的土壤，颜色较深，结构较紧实，排水性较差，含有较多的矿物质和营养。这些条件都赋予了桑娇维塞葡萄更多的复杂性和浓郁性，也影响了葡萄酒的风味和风格。

风味特点✦

布鲁奈罗葡萄酒颜色深红，带有紫色的边缘，香气浓郁而复杂，有黑樱桃、黑莓、李子、干花、香草、巧克力等多种香味。口感强烈而丰富，单宁厚重而紧致，酸度高昂而平衡，余味深刻而持久。

代表酒庄✦

碧安帝酒庄

（Biondi Santi）

这是一家拥有 150 多年历史的酒庄，被认为是布鲁奈罗的发明者和保护者，其酒款以优雅、平衡、陈年潜力而著称，被称为“托斯卡纳的传奇”。

碧安帝酒庄布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒

排名全球前1%最佳

唯唯诺评分：4.5

风味：红色水果、深色水果

C = Chianti Classico经典基安帝

著名的“黑公鸡”

基安蒂是意大利最优秀的DOCG级葡萄酒之一，以“黑公鸡”作为独树一帜的标识。它是由桑娇维塞葡萄为主，加上其他葡萄品种为辅酿造而成，产于意大利中部的托斯卡纳地区的基安蒂山区。

基安蒂葡萄酒有多个子产区，其中最著名的是基安蒂克拉西科，它是意大利第一个获得DOCG认证的葡萄酒，也是世界上最受欢迎的葡萄酒之一。

经典基安帝的产区是位于托斯卡纳的中心地带，产区范围包括了9个村庄。产区的土壤主要分为两种类型：一种是以石灰岩和黏土为主的土壤，颜色较深，结构较紧实，排水性较差，含有较多的矿物质和营养，酿造出的葡萄酒通常比较浓郁、结实、复杂，陈年时间较长。

另一种是以砂岩和砂砾为主的土壤，颜色较浅，结构较松散，透气性较好，含有较少的矿物质和营养，酿造出的葡萄酒通常比较优雅、圆润、芳香，陈年时间较短。

这两种不同的土壤类型，造就了经典基安帝葡萄酒的多样而独特的风格，也反映了各个村庄的个性和特色。

风味特点✦

基安蒂葡萄酒颜色鲜红，年轻时，花香四溢，充满香料的浓郁气息；随着酒的陈酿，逐渐展现出成熟的水果、皮革、烟草等复杂的香气，酒体饱满，单宁柔顺，酸度平衡，回味悠长。

代表酒庄✦

安东尼世家酒庄

（Antinori）

这是一家拥有 600 多年历史的酒庄，是意大利最古老和最有影响力的酒庄之一，其酒款以风格多样、品质卓越、创新精神而闻名，被称为“意大利葡萄酒的王者”。

安东尼世家侯爵经典基安蒂天娜园珍藏红葡萄酒

排名全球前3%最佳

唯唯诺评分：4.1

风味：红色水果