纯粮酒是好酒吗？好酒的门槛什么时候开始这么低！
如今，许多白酒朋友对纯粮食酒有着深刻的误解。他们要么认为市场上有混合酒，没有纯粮食酒，要么认为只有纯粮食酒是好酒，这种误解从何而来？
我们提倡纯粮食酒的原因实际上只是为了区分酒精酒。新的国家标准后，我们可以买到的酒将不再包括非粮食食用酒精和香料，也就是说，我们买的酒将都是纯粮食酒。
所以，以“纯粮”定义好酒的标准太低了！更何况如果真的能用纯粮来定义，酿酒师还有什么？
所以，如果你只拿“纯粮”为了达到标准，你很难买到真正的好酒！如果你想选择真正的好酒，你必须记住以下两个标准。建议了解！
1.纯粮
正如我们上面所说，纯粮食不能作为判断好酒的唯一标准，但必须是入门标准。简单地说，“纯粮酒不一定是好酒，但好酒一定是纯粮酒”。
在众多粮食中，以高粱为原料的白酒更好，因为高粱富含单宁。煮沸发酵后，白酒可以产生特殊的香气，但其他粮食做不到。市场上的主流白酒，其主要原料，基本上都是高粱。
2.工艺
仔细看，不难发现中国著名的白酒都是大曲酒。为什么？因为酿酒，原料三分，工艺七分，大曲工艺优越。
大曲以小麦、大麦、小麦混合物和一定数量的豌豆为培养基，放置在自然界中，尽可能多地感染和培养微生物。因此，大曲中微生物的数量和群落远远超过小曲和麸曲。
酿酒是让原料通过各种微生物的代谢产生酒精和其他香料。在原料不变的前提下，微生物的种类和数量越多，白酒的风味、味道和质量就越好。
当然，大曲酒的成本也应该更高。除此之外，大曲酒只需要20天的发酵周期，有些甚至需要多轮反复发酵。
我们常说的酱酒工艺优于12987，因为12987工艺需要多轮反复发酵，成酒的味道自然更丰富，酒质更好。
换句话说，如果你想选择好酒，你需要满足纯粮食酒和大曲酒的两个标准。纯粮食酒很容易区分，但大曲酒对大多数人来说并不那么容易区分。
选名优当然是比较安全的，但是价格比较高，其实有很多比较小众的大曲纯粮酒都很不错！
1.缘得仿台酒
此酒属于大曲坤沙酒，是一种典型的南派酱酒风格，采用茅台镇当地红缨子高粱，采用12987酿造工艺酿造而成。
酱味浓郁，花果香与酱香相结合，上升感明显。入口后口感丰富清晰，大曲酱酒优势明显。
而且虽然酱味浓郁，但是入口很好，酿酒师勾调手艺也挺好的，值得入手。
2.彩陶坊
在大曲工艺上，彩陶坊采用9种粮食酿造，最终实现了独特的陶香型白酒。
它由70度的酒头和46度的酒体组成，可以品尝70度的浓烈凉爽，可以喝46度的柔和香味，也可以勾兑饮用，可以说是做到了“一酒三喝”！
浓、酱、清、芝的味道独立分明，但又相辅相成，可见勾调技巧也很扎实。
3.秉衡的故事
秉衡的故事是贵州茅台镇生产的53度酱香型白酒，以当地红糯高粱为原料，赤水河酿造。秉衡的故事采用茅台相同的工艺。经过一年的酿造周期和七年的储存，白酒醇厚芳香。
秉衡的故事是茅台三大前身之一“恒兴烧坊”后人为了纪念周秉衡先生对茅台酒的贡献而酿制的，此酒口感甘甜醇厚，气味协调。
