在中国多种香型白酒中，酱香型白酒算是对身体伤害最小的白酒了，那肯定也是有用原因的，首先就在于酱香型白酒特殊的酿造工艺上，跟浓香型和清香型白酒颇有不同。
一瓶优质的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间，在这五年的时间里，要分两次投料，九次蒸煮，八次摊晾，而且还要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒，贮存，勾兑等，在这漫长的等待中，特殊而又神秘的生物开始有反应了，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的功效也就自然蕴涵在其中了。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失也达到了2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大的一部分了，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激也少，有利于健康。酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康，而道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。再加上酱香酒的贮存时间比较长，游离的酒分子少， 所以对身体的刺激很小， 有利于健康是不言而喻的，另外酱香型白酒中还存在SOD和金属硫蛋白等物质，对抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老有明显的作用。
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