女儿红起源于绍兴一带。据说在女孩出生时，长辈将黄酒装坛埋入地下，等女儿出嫁时挖出来宴请宾客。
可见，古人是非常注重仪式感的。自从女儿红的做法流行开来，很多地方也纷纷效仿。
我们常常听说女儿红，那大家知道女儿红是怎么制作的吗？现在就一起来学习一下女儿红制作的全过程吧！
首先，我们要了解黄酒的储存条件：通风、避光、干燥、温度维持在4°到15°内。这样才有利于酒的自然老熟。
分类的话，女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
制作步骤：
一、糯米：高质量糯米两磅；
二、酒酿；
三、糯米饭的做法有如下两种方法：
1：糯米两磅，放水半分隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
2：糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
四、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 （30度《米饭《50度），一粒酒酿一磅糯米（两磅糯米饭用两粒酒酿），把酒酿碾散。
五、注意事项：
如果糯米饭是用第一种方法，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用第二种方法，则加一碗温水（烧开过的较好）入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。
六、贮存：
将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房（锅炉房），35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。
理论上，好的黄酒加上合理的储存条件，会越陈越香。
而埋在地下的女儿红，虽然温度、避光是达到了，但是由于环境过于潮湿，而陶坛这种材质本身有许多小气孔，不是绝对的密封，土地里的金属元素、以及土腥味会渗透到酒里面，使得酒变质。
好酒都是储存在酒窖里的。所以埋上18年，大概是不好喝，也喝不了了。
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