白酒在历史的长河中，承载着浓浓的中华文化。早在千百年前，古人发明了蒸馏法，白酒也从此诞生，成为国人的主要饮品。
白酒，为啥要叫白酒呢？
我国白酒历史悠久，文化深厚，但“白酒”这一称呼却是个新概念，建国后才诞生的一种称呼。是对高粱酒、烧酒、白干酒等酒水的统称，主要是为了方便现代酿酒业的科学分类和研究管理。
白酒，之所以被称之为白酒，首先，是因其酒无色，透亮如水，质感纯正；其次，是白酒生产过程中，密集泛起的酒花像极了一树树洁白的梨花；最后，是因白酒中的勾调技术，需把不同批次的酒依照产品固有的风格特点，按不同的比例组合进行酒体设计，再通过点滴之间的艺术，达到画龙点睛的作用，使酒得以升华。这种技法恰如中国国画的一种创作手法——“白描”。
大家都知道，古时蒸馏技术并不发达，相对而言，酒液颜色也偏黄，但随着时代的发展，技术的改进提升，酒中杂志越来越少，颜色也越来越白，接近无色透明，口感百转千回，融入人生况味。
结合以上所述，白酒，因其无色透亮，也与“白描”手法有着异曲同工之妙处，被称之为白酒，是有一定道理的。
纵观古史，白酒在不同的年代，不同的地域，称呼都各不相同，因此，白酒在历史上也流传下不少的美名。如：欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、 黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、 扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 ……
这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多雅号在民间流传甚广，所以这些雅号在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国诗酒文化的一大特色。
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