“感情深，一口闷，感情铁，喝出X”、“不喝完就是不给我面子”等一系列劝酒话术把国人的好客精神发扬得淋漓尽致，同时也是酒文化的传承。
白酒，又辣眼睛又呛鼻子，喝一口从喉咙烧到食管。在当代年轻人眼里，白酒从来都不是什么好东西。在《酒水线上消费报告》中我们可以看到，白酒的确还是酒类消费的王者，但果酒、洋酒等的消费增速远远高于白酒。
当代年轻人没有几个喜欢喝白酒，他们认为白酒味道太冲，远没有酒精含量低的饮料好喝。但是又没法儿反抗，因为长辈会这样教育你，白酒是中国的传统文化，巴拉巴拉。那么，我们今天就来聊聊我国的白酒文化真的有那么久的历史吗？
按照国家标准。白酒的定义是以梁谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。简单说，没有蒸馏就没有白酒。所以在蒸馏法之前的白酒都是纯属偶然的重名。
东汉时期曾有这样的记载：“醙，白酒也”。这里的白酒其实指的是用稻谷轻度发酵后带白色酒糟的浊酒，也就是米酒。没有蒸馏，酒的度数也不会高到哪里去。《水浒传》中，武松在景阳冈喝的那十八大碗，放到现代也就相当于几瓶啤酒。
到了元代，中国才出现和现代工艺类似的蒸馏白酒。当时人们普遍认为白酒燥烈，上不了台面。而真正称霸酒界的宠儿是黄酒。另外，因为白酒的酿造原料主要是粮食，也大大地限制了白酒的发达。当时人们连饭都吃不饱，哪来多余的粮食酿酒。
新中国成立后，在技术的加持下，白酒的发展才迎来转机。1956年，国务院制定了《科学技术远景规划纲要》，其中提到要把白酒酿造工艺列为重点研究课题。当时中国借鉴了苏联的技术，用麦麸代替小麦制曲，将马铃薯等薯类淀粉用于酿酒。这套方法在试行第一年就为国家节省了1.25万吨粮食。
50年代，中国白酒仅有10万吨左右。能用马铃薯等廉价的原料酿酒，让他迅速取代了必须用粮食酿造的黄酒，成为酒类主流。到了1978年，我国白酒产量已经达到了143.74万吨，增长了14倍。
改革开放后，市场化的刺激进一步促进的白酒的发展。1979年，轻工业部组织了第三届全国评酒会，将白酒香型分为：浓香、清香、酱香、米香以及其他香型。所以白酒的历史，最多也就是近几十年的历史。
1988年，白酒企业获得自主定价权，纷纷扩大产能，但由于产量超过实际需求，在1998年，白酒行业进入调整期。商家开始为了吸引消费者、形成品牌认同，便开始吹捧酒文化。一时间，各种国酒文化层出不穷，在精明的营销手段下，厂家给白酒包装了一套完美的文化体系。
社交成了白酒最重要的属性。应酬聚会占25%、朋友聚会占27%、家庭聚会占10%，反倒是喝酒最重要的感情需求喝功能性饮用微乎其微。
