河北小茅台酒是什么酒？它破产重生，再度起航！

caim • 2024年6月22日下午4:13 • 酒百科

有一款酒，曾被誉为“河北小茅台”，当年备受北方人追捧。它三度荣获“国优酒”殊荣，当年一度风光无限，但就在发展最辉煌的90年代，它却渐渐销声匿迹，几近淡出人们的视野。

那么，这款产自河北的北方酱香，究竟经历了怎样的兴衰沉浮？它的制作工艺和口感风格又有何独特之处？为何会被冠以“北方小茅台”这一美誉？

河北酿酒历史悠久，可以追溯到上千年前，整个河北地区，都是北方优质白酒的重要产区，如今还有衡水老白干、刘伶醉等诸多历史悠久的酒企。迎春酒生产地位于京畿重地河北廊坊，清朝时这里就有十几家烧坊，产出的酒质优价廉，经常送往京城。

解放后，当地整合了这些本地烧酒企业，成立了国营“汇泉涌”酿酒厂，也就是迎春酒厂的前身，沿用了传统的酿造技艺，所产的酒在廊坊颇受欢迎，但始终走不出去。

在6-70年代，全国兴起学习茅台酿酒技艺的热潮，涌泉酒厂请来了茅台的酿酒大师周恒刚指导酿酒技术，并在1973年正式推出了酱香型的”迎春酒“。

它的酿造工艺，是在茅台酒工艺的基础上创新研发而成。所以，迎春酒虽非出自贵州，却也承袭了茅台醇香浓郁的基因。这种“茅台亲传”的工艺加持，使迎春酒在众多北方酱香酒中极具代表性。自然而然，它也就被酒友亲切地称为“北方小茅台”了。

迎春酒的原料很朴实：高粱、小麦和水，就是茅台酒最传统的那一套搭配。但是，它使用了麸曲发酵，而非大曲发酵，这就与茅台酒的工艺有所区别。麸曲发酵所酿造的酒，口感味道会更为干爽、劲道十足。它屡获国家级大奖，曾三次蝉联“国优酒”殊荣。关键是价格很低，迎春酒就赢得了不少北方酒友的青睐。它优雅独特的麸曲酱香味道，使其在北方酱香酒中树起了一面小小旗帜。