啤酒为什么是苦的？

有很多人在第一次喝啤酒的时候会疑惑为什么啤酒是苦的？常温的啤酒甚至苦味更浓了。为了让更多的消费者能够喝到更好的啤酒，就衍生了很多果味的啤酒。

啤酒为什么会苦？

1、来源于啤酒花

啤酒花中含有一系列与啤酒苦味有关的化合物，例如葎草酮、合葎草酮、近葎草酮、蛇麻酮等等，在酿造过程中，它们会发生异构化、氧化等反应，赋予啤酒独特的苦味。同时，啤酒花也是啤酒香气的来源之一。

2、来源于麦芽

深色的啤酒因为混合了经过烘焙的麦芽，还不是轻度烘焙，经过重度烘焙后，麦芽内部的淀粉基本就给烤得接近炭了，那这必须是苦味的呀，同时啤酒的颜色也随着这种麦芽的加入，变成了深色，所以这时我们也知道了，啤酒的颜色是随着使用麦芽的颜色深浅来决定的。这种重度烘焙的麦芽，因为烘焙工艺不一样，还有可能出现坚果、咖啡或者巧克力的味道。

尽管啤酒很苦，但是还是会让很多人上瘾，这种苦是一种让人解压的苦，如果平常喝不惯啤酒的苦的小伙伴们可以尝试一下果味的啤酒，目前凯威啤酒厂有：荔枝科隆、百香果果，童真时光 蓬蔂格格、琳琅姑娘 VC果啤。而且每一款果啤都有它专属的故事，戳小编可以获得属于你的专属的精酿小故事！