混饮不同香型白酒：可行性与品鉴技巧解析-酒排名

混饮不同香型白酒：可行性与品鉴技巧解析

caim • 2024年7月5日上午10:50 • 酒百科

不一样的白酒，混着喝，有调味才能创造新的风味。

如果你参加了白酒类展会，白酒商家都会再拿一个新的品鉴杯给你，才能让你尝到真正的口感。另一方面，喝不同的酒，也更容易醉。那白酒混着喝，会出现什么状况呢？

风味丧失

不同香型的白酒大杂烩，可能就会造成部分风味的丧失，甚至出现不伦不类的口感，放大了部分弱点。每一款酒在调制过程中，尤其是优质酱香酒，都力争把口味做到最好，掺杂了其它风味，势必会影响它本身的风味，层次感也丧失了。

浓香代表五粮液，酱香代表茅台，两种名酒掺和在一块喝，会出现怎样的口感？

其实，掺和肯定要讲究比例的，不同比例出来的口感肯定也是不一样的。比如茅台：五粮液=1:1，两个是相同比例时，香味主要以浓香为主，酒体总体来说是酱头浓尾，酱香酒体明显。

如果茅台：五粮液=1:2，很明显的浓香型风格了，但是酱香的感觉依旧在品尝中能感觉出来，其它都是浓香的感觉。香味上酱香型是幽香，比例少是压不住浓香的香艳，口感上酱香型口感明显很突出，比例虽少依然很有特点。

按照科学比例的调配，也有可能让酒体风味更好。

同类型的白酒是可以以酒调酒的，比如优质酱香酒可以以老酒调制新酒，按照一定比例调配后，口感更佳，当然在进行调整的时候，一定要将白酒的风格、比例把握好，这是一个需要技术调整的工作。

把握好比例，才有可能调出更为合适自己的极致口感，不然反而会弄巧成拙，导致白酒串味，杂邪味重。

一般来说，后味较涩的白酒可以增加成酒的香气；而后味略偏苦的白酒与其它酒混合后，可以增加成酒的陈味；口感偏酸的白酒在混合后，可以增加酒的后味以及醇厚感；而略带焦糊味的白酒，一定比例加入后，也是可以使酒香更为浓郁的。

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