最近，白酒行业又被一则消息刷屏：中酒协发布数据显示，一季度全国白酒产量为103.2万千升，同比下降7.2% 。从消费市场反馈来看，77%的企业表示市场遇冷，和上一年同期80%认为市场遇冷相比，悲观情绪仍在持续。曾经风光无限的白酒市场，如今这是怎么了？
产量下滑
先看看这产量下滑，已经不是一年两年的事了。自2016年白酒产量达到1358.4万千升的高峰后，就开启了漫长的下坡路，到2024年已经降至414.5万千升。如今2025年一季度又下降7.2%，行业很可能迎来连续第八年产量下滑。产量持续下降，说明白酒市场的供给端正面临巨大压力。
旺季不旺
再聊聊市场遇冷这事儿。77%的企业都喊冷，可不是小事。从需求侧来看，今年只有21.1%的调研企业表示客户数量有所提升，白酒消费群体萎缩已经是大家都认同的事实。而且市场动销也不行，上半年节假日销售平淡，61.5%的经销商、零售商表示春节及节后平日消费量减少，“五一”期间仅有11.5%的经销售、零售商反映消费量有所增加，“旺季不旺”成了白酒消费市场的大难题。
价格持续下跌
白酒市场的价格也出了问题。高端白酒价格持续下跌，飞天茅台作为行业风向标，渠道批发价在过去四年间下跌了36.15%，6月23日，25年53℃500ml飞天茅台原装和散装批发价格分别为1935元和1870元 。五粮液、习酒君品、洋河梦之蓝M9、郎酒青花郎等高端产品过去五年间跌幅均超过20%。中低端价格带也在下沉，从300 - 500元进一步向100 - 300元转移，500 - 800元价格带产品生存艰难，还出现了严重的价格倒挂现象。
消费观念
出现这些问题，原因是多方面的。首先，经济增长放缓，全球供应链不稳定，国内消费信心恢复需要时间，这些都抑制了白酒的大众需求，消费者变得更加追求性价比，寻找替代品。其次，消费代际更替，年轻人成长起来，他们的消费观念和上一代大不相同。大部分90后反感劝酒文化，“过量饮酒不健康”“同饮不同量”成了年轻人群的饮酒准则，白酒传统的酒桌文化被新一代抛弃。而且，年轻人消费更追求个性、时尚，白酒如果不做出改变，很难吸引他们。
如何突围
从行业自身来看，之前部分白酒厂商向渠道压货，导致渠道库存高企、终端价格不稳，出现阶段性的价格跌落。虽然头部酒企通过控货稳价来缓解库存问题，但2024年A股20家白酒上市公司存货达1683.89亿元，同比增加192.9亿元 ，2025年上半年58.1%的经销商反映库存继续增加，价格倒挂程度加剧，经销商现金流压力很大。
面对这些困境，白酒行业该如何突围？酒企和经销商需要改变合作模式，从过去简单的买卖关系向“价值共同体”进化，经销商不能再只是单纯的“搬运工”，而要转变为“服务商”，为消费者提供更好的服务体验。线上线下渠道也得重新布局，线上要注重流量转化与数据沉淀，线下强化服务体验与场景深耕，打造“即时零售”、“直面消费者”等新零售模式。
产品策略也要调整，积极开发符合年轻人口味和需求的产品，比如低度酒、果味酒等。还要重塑消费场景，不能只盯着商务宴请，要向婚庆寿宴、家庭独酌等场景拓展。白酒国际化也势在必行，要打造符合国外消费习惯和价值认同的产品，适应本土化消费场景创新，实现本土化生产、灌装和渠道融合，让中国白酒走向世界。
白酒市场如今虽然困难重重，但危机中也隐藏着机遇。谁能率先适应市场变化，满足消费者需求，谁就能在这场行业变革中脱颖而出。就看各大酒企能不能放下身段，积极求变了。
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