以前的白酒真心实在,虽然当时的酿造工艺没有现在先进,包装也相当朴素,但酒的质量和口感却是实打实的好,纯粮食酿造,喝多了也不会上头。但现在这市场变了样,尽管包装越来越华丽,品牌越来越多,但真正的好酒却没几瓶。有些劣质酒不仅喝了难受,价格还卖得老高,纯粹是在坑消费者!
在这种情况下,想买到一瓶好酒真的太难了。很多人买酒前都得先上网查资料,看看哪些酒能买,哪些是坑。大家开始学习各种选酒技巧,比如看酒花、看配料表、看标准号、看商标、看封口等等。本来只是普通消费者,结果一个个都快成白酒专家了,即便如此,还是常常踩坑,年年进坑,每个坑还不一样深!
作为消费者,掌握一些选酒技巧确实很重要,但问题在于,有些方法听起来很实用,实际操作起来却不太现实。比如说“看酒花”,现在很多酒都有外包装,想要看到酒花就得拆开包装,那岂不是要先花钱买回家?买了再看还有什么意义呢?直接打开尝一口不就知道了?
还有人说要看商标、看封口,商标谁都能注册,就算你查到是真的,也不能完全保证就是好酒。至于封口,如果一瓶好酒因为顾客不小心弄坏了封口,难道这就不是好酒了吗?品相上确实不如从前,但品质未必受影响。
那么市场上究竟什么才是好酒?咱们记住符合这“3个标准”的才是真正的纯粮酒,1000%纯酿,没有添加,这下咱们可以放心喝了。
一、看配料,识纯粮酒
纯粮酒,顾名思义就是用粮食酿出来的酒。正规厂家生产的白酒都会在瓶身或包装上标明原料成分。真正的好酒配料很简单:水、高粱、小麦这些粮食就够了。
如果一瓶酒的配料表里除了这些,还出现了“食用酒精”、“食用香精”之类的成分,那这酒就不是纯粮酿造的了,而是“配制酒”或者叫“调香酒”。这种酒虽然也能喝,但不管是香气、口感还是品质,都比不上真正的粮食酒。
二、看工艺,认准“固态法”
纯粮酒用的都是传统酿造工艺,叫做“固态法白酒”。这是老祖宗传下来的手艺,靠粮食一层层发酵、蒸馏而成,成本高、周期长,但酒香浓郁、口感醇厚。如果你买的酒标注的是“液态法”或者“固液法”,那就不是传统意义上的纯粮酒了,属于现代新工艺白酒,也就是大家常说的“调香酒”或“配制酒”。
这类酒虽然便宜,也容易入口,但说到底就是酒精加香精勾兑出来的,喝多了容易上头,品质自然也就差了一截。
三、看等级,识品质高低
纯粮酒其实也是分等级的,通常分为三种:优级 > 一级 > 二级。等级越高,说明它的酿造工艺和原料越讲究,自然喝起来口感更好、更顺口。
所以如果你在买酒的时候,遇到价格差不多的两款酒,建议优先选“优级”的,品质更有保障。像我们熟悉的茅台、郎酒这些大牌酱酒,都是属于“优级纯粮酒”。
最近热度很高的国康1935,其实也是优级酒的一员,虽然名气不如茅台、郎酒那么响亮,但喝过的人都说它品质在线,口感非常接近茅台,甚至有人说:“这酒喝起来有点老飞天的味道。”
为什么会这么像老一代茅酒风味?这个其实和产地、工艺、大师酿造都是分不开的。
从原料到工艺,国康都是照着老一代传统工艺来的——正宗的大曲坤沙工艺,历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,整个酿造过程耗时至少5年,基酒陈酿后还用10年以上的老酒来勾调。这样一来,不仅酒质好,还带着一股老酒才有的陈香。
虽然它不能完全媲美茅台,但七八分的神韵是有的,可以说是小众酒里的“宝藏款”。平时自己喝、朋友聚会拿来招待都很合适;如果送礼或者投资收藏,那还是选大牌茅台更合适一些。
好了,以上就是今天关于如何挑选好白酒的一些实用建议,希望对大家有所帮助。欢迎在评论区留言交流,分享你心中的好酒!
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