建国以来，官方共组织了五次评酒会。1952年评出四大名酒、1963年评出老八大名酒、1979年评出新八大名酒、1984年评出十三大名酒、1989年评出十七大名酒，此后官方停评。
第三届全国评酒会有关报道
第一届评酒会，时间是1952年9月，地点是北京，主办方是国家轻工业部；参评酒样约100种，评出白酒四大名酒：贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖特曲、陕西西凤酒，巧了，这正好是四大香型代表：酱香（茅台）、清香（汾酒）、浓香（泸州老窖）、凤香（西凤）。其实这时候评酒不分香型，品的主要是口感。
中国四大名酒
第二届评酒会，时间是1963年10月，地点是北京，主办方是国家轻工业部。参评酒样196种。这一次品评出的国家八大名酒就是俗称的老八大。分别是：茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒。有网友会问，五粮液这么厉害，为啥没评上四大名酒，只是进入老八大名酒。您可以看一下五粮液的建厂时间，五粮液是1959年建厂，第一次评酒会时它还没出生呢？
中国老八大名酒
第三届评酒会，时间是1979年8月，地点是辽宁省大连市，主办方是国家轻工业部。这次评酒会首次分出白酒5大香型，即酱香、浓香、清香、米香、其他。这次评酒会的另一个特点是评酒员是考核上岗的。这次评酒会评出的八大名酒被称为中国新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。这次评酒会老八大的西凤、全兴因报错香型而落选。
新八大名酒
第四届评酒会，时间是1984年5月，地点是山西省太原市。主办方有所变化，是中国食品工业协会（轻工部/商业部/农牧渔业部协办），白酒参评148种。这次评酒会评出国家名酒13种，统称十三大名酒。除了新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲之外，新增：双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒；西凤、全兴也顺利回归。这就是中国十三大名酒。
十三大名酒和十七大名酒
第五届评酒会，时间1989年1月，地点是安徽省合肥市，主办方是中国食品工业协会。白酒参评362种。这是最后一届官方全国评酒会。这次评酒会共评出国家白酒名酒17种，统称十七大名酒。分别是茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒十三大，又新增武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。这就是中国白酒十七大名酒。
中国名酒全家福
自此以后，国家再也没有组织过评酒会。原因很多，一是新的酒太多，品评不过来了。二是只要评上，就下不来，再评下去只会越来越多。三是出现恶性竞争，甚至请客送礼。总的来说，从1989年第五次评酒会以后，不再组织评酒会。至于后续网传的“新八大、新十七大”均为民间商业评选，无官方效力。评酒会的结果直接影响中国白酒的品牌地位、市场格局与国家技改资金倾斜，是中国白酒发展的重要里程碑。
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