买来一瓶好酒，如果不准备立刻喝掉，想放一段时间，在家里该怎么爱护它呢？
今天给大家分享几个要点。
01.存放葡酒？
> 恒温
储存葡萄酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速葡萄酒的老化，
所谓老化，就是葡萄酒从盛期到衰弱的过程，简化来说，假设一瓶酒的适饮期在10年，那么放在恒定室温的酒也许在2.5年的时候到达峰值，之后则会渐渐衰败，失去风味。也就是说，如果温度变化不大的话，酒还未必容易放坏，而适度的成熟也未尝不可。而温度变化对酒的杀伤力则是非常显著的，这就是为什么说，温度忽高忽低的冰箱比普通室内更不适宜存酒。
> 湿度
储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。
卧放同样是为了保持木塞的湿度，卧放后木塞会被浸在酒液中，因此膨胀而保持密封性。立置的葡萄酒瓶，瓶塞长期保持悬空状态，干燥的木塞让空气中的氧气直接进入瓶中，对于一瓶葡萄酒来说，长期暴露在足量的氧气下绝对不是好事。
> 避光避震
强光照射和强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。
02.是学会了，还不好喝怎么办？
葡萄酒的缺陷分为很多种，有的不可逆，坏了就只能送给水槽；有的缺陷，却只需要通风、醒醒酒，就能扭转局面。
推测：软木塞污染
这种污染主要是在软木塞与湿气、氯气和霉菌接触后，由三氯苯甲醚（简称TCA）引起的污染，因此也称TCA污染。软木塞沾染的葡萄酒会去原有的酒香与风味，轻则造成沉闷、寡淡的感觉，重则散发出尖锐的发霉湿纸板味。
面对一款受到TCA污染的葡萄酒，抱歉，你通常很难拯救。
2 | 煮洋葱 臭鸡蛋味
推测：还原反应
有时，刚开瓶的葡萄酒会发出一点臭臭的味道，但到喝时，臭味却已经消散了，很奇怪吧？这其实就是酒液发生了还原反应。
还原的出现说明葡萄酒有点「缺氧」：可能是因为酿造过程中氧气含量过低，或是添加二氧化硫过量，也可能是发酵结束后酒液与酒泥的接触时间过长，或是使用了比木塞更为密闭的螺旋盖，导致葡萄酒与氧气的长期隔绝。
事实上，极少量的还原反应能虚饰酒液的风味复杂性，带来惊喜。
出现还原反应的葡萄酒比TCA好挽救得多：把酒倒入醒酒器，或只是倒在杯里晃晃杯、通风，让酒液接触空气中的氧气，等待一段时间就能改善。还有更迅速的方法：把一枚干净的铜币或铜片扔进酒杯晃动片刻，铜与酒中的硫醇发生反应，产生没有气味的硫化铜化合物，也能消除还原味。
3 | 乏味 不新鲜
推测：氧化反应
如果一款酒变得失去活力，缺失了应有的果香，除了可能错过适饮期，还有可能是受到了氧化。特别是一款年轻的干白颜色深黄、年轻的干红呈现红棕色时，推定为氧化的概率更高。
氧化与还原完全相反，是指葡萄酒与氧气过度反应了。暴晒、高温的储存条件，密封漏气都有可能导致这种现象。这也是酒瓶要倾倒平放的道理，就是为让酒液持续浸润软木塞，以免木塞变干，通入过多的空气。
如果氧化问题不太严重，你可以拿来煮热红酒，多放糖来平衡酸度，或是尝试做葡萄酒料理：料理选酒需要轻盈清淡，在烹调的高温作用下，酒体厚重或经橡木桶陈年的葡萄酒易让口感变得苦涩怪异，这或许能让你的酒化腐朽为神奇不腐朽。
4 | 潮味 抹布味
推测：洗碗机后遗症
这些怪味通常出现于洗碗机一次性大量清洗器皿的情景中，杯具没有洗净，洗涤剂有残留，或是洗后没有良好通风晾晒，都会产生这种闷闷的、受潮的抹布味。如果是没有洗净，杯壁通常也会伴有一道道白色的渍迹。这些异味与酒的品质无关，因此补救的方法就是更换洁净的杯子，或是重新洗净杯具再使用。
6 | 没有香气
推测：低温 没到适饮期
「有怪味好歹知道是坏了，我的酒都没什么香气，能算坏了吗？」
当然不算。酒没什么香气，可能是因为饮用时的温度过低，香气闭塞了，这时只需要让酒慢慢恢复至适饮温度，倒在杯里用手捂一捂杯壁，或者借助醒酒器，都有助于香气的发散。
除此之外，还可能是你的葡萄酒晕瓶了。这通常是葡萄酒运输过程中由于颠簸等原因造成的香气封闭，是暂时的现象。如果等得及，最好是把新买来的葡萄酒静置两三天再饮用；如果实在忍不住酒瘾，也可以借助醒酒来改善。
你可以选择借助醒酒器来打开它的香气，但是无法很好地感受到它应有的精妙意蕴，未免有些可惜。
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