一、五加皮酒
发源地：浙江建德
品类：露酒
代表：致中和、严东关、义聚永等
五加皮为带刺灌木，根茎皮可祛风湿。五加皮酒以白酒为基酒，搭配五加皮及多味中药材浸制而成，按工艺归类为露酒。该酒在民国至改革开放初期民间盛行，浙江、天津、广东均有大量酒厂生产，香港影视中也常见酒楼饮用五加皮酒的场景。随着白酒行业兴起，露酒品类整体式微，如今多数年轻酒友对其较为陌生，头部品牌致中和年销售额亦不足10亿元。
二、玉冰烧
发源地：广东佛山
品类：豉香型白酒
代表：石湾玉冰烧、九江双蒸等
清末光绪年间，翰林学士陈如岳辞官返乡，首创将熟肥猪肉浸泡于米烧酒中，成就风味独特的玉冰烧。该工艺传承至今，独立形成白酒十二大香型之一的豉香型。岭南盛产稻米，玉冰烧摒弃高粱、小麦，以糯米、大米为原料，酒精度偏低，多在30度左右，口感绵甜醇和，极具岭南特色。
三、青稞酒
发源地：青海互助
品类：清香型白酒
代表：天佑德、藏缘等
早在4000年前，高原先民便以青稞酿造低度发酵酒；元代蒸馏技术传入后，高度青稞蒸馏酒正式出现。现代青稞酒以青稞为主要原料并以青稞制曲，属于清香型白酒，风味接近汾酒，带有清雅麦香。市场集中在青海、西藏等藏族聚居区，是极具民族与地域特色的白酒品类。
四、沉缸酒
发源地：福建龙岩
品类：黄酒
代表：客家沉缸酒、青红酒等
客家先民南迁入闽，带来中原酿酒技艺，以本地糯米为原料、红曲糖化，在大瓦缸内发酵。因酒醅在酿造中三起三落、最终沉于缸底，故名“沉缸酒”。酒体呈淡红色，与江浙黄酒的淡黄色区别明显，在福建民间广为流行，福州青红酒、闽北浙南红曲酒均属同一体系，多地保留自酿传统。
五、金门高粱酒
发源地：金门岛
品类：金门香型白酒
代表：金门酒厂白金龙、陈年高粱等
1952年，印尼华侨叶华成在金门创办民营酒厂，原料对标茅台酒，以本地旱地高粱与小麦为原料。产品最初主要供应驻军，后被接管并于1956年正式定名金门酒厂。酒体风格偏向清香型，醇净爽冽，是中国台湾地区三大名酒之一，也是极具地域标识的特色高粱酒。
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