中国白酒香型的品鉴指南：酱香、浓香与清香，哪款是你的心头好？-酒排名

中国白酒香型的品鉴指南：酱香、浓香与清香，哪款是你的心头好？

白酒作为中国传统饮品，有着丰富多样的香型分类，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、豉香型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型、董香型、特香型等。每一种香型都有其独特的魅力和特点。下面，小编就为大家先简单聊一下酱香型、浓香型、清香型白酒的特点。

酱香型白酒

首先，酱香型白酒，其独特的工艺、醇厚的口味和知名的品牌在酒界占据重要地位。酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。生产工艺方面，以高粱、小麦为主要原料，采用传统的固态发酵法、高温制曲、多次发酵、七次取酒、长期储存等工艺。酱香味复杂，包含了酱香、焦香、糊香等多种香味，空杯留香持久，即使酒杯空置一段时间，仍能闻到浓郁的酒香。典型代表是茅台、习酒、郎酒。标准号：GB/T26760

浓香型白酒

其次是浓香型白酒。它以窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口为主要特点。浓香型白酒以高粱、谷物等粮食为主要原料，在酿造过程中将新料与老酒糟混合蒸煮，然后放入泥窖中进行固态发酵等工艺。其香气主要来源于己酸乙酯等成分，闻起来浓郁芬芳。代表品牌有五粮液、泸州老窖等。标准号：GB/T10781.1

清香型白酒

清香型白酒，以清蒸清糟酿造工艺为特色，采用高粱等谷物为原料，强调“清蒸二次清”，即原料单独清蒸，酒醅单独清蒸，保证酒的纯净度口感清爽纯净。发酵过程采用地缸发酵，有效地隔离土壤中的杂质，利于微生物的纯净发酵。口味上清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净。汾酒、宝丰酒是清香型白酒的代表。标准号：GB/T10781.2

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