南方糯米黄酒是中国黄酒里体量最大、产区最多的一支。它以糯米为主料，用麦曲和酒药糖化发酵，走摊饭、淋饭、喂饭、封缸等工艺，风格清雅醇厚，是中国黄酒的”基本盘”…
客家黄酒广泛流行于广东梅州、河源、惠州以及福建龙岩、江西赣南等客家地区，被客家人亲切地称作”娘酒”。它最独特的地方是”火炙”——取酒…
丹阳封缸酒是江苏黄酒的代表之一，古称”曲阿酒”，以”味轻花上露，色似洞中春”闻名。它的核心不是发酵，而是发酵之后的”封缸…
九江封缸酒是赣派黄酒的代表，源于唐代的”醅酒”。它最特别的地方是不走黄酒常见的煎酒灭活工艺，而是带糟入缸、密封发酵半年，再陈酿五年——不加糖而自甜，不调香而…
无锡惠泉酒是江南清雅派黄酒的代表，因用惠山”天下第二泉”水系酿造而得名。它不追求厚重的陈酿感，走的是澄黄透明、绵柔温润、清雅爽口的路线，是日常佐餐最不抢戏的…
南丰黄酒是徽派黄酒的代表，产自安徽宣城郎溪县。它靠一套明清传承下来的”本坊小缸酿造技艺”，把糯米、香米、黑糯米和枸杞、黑米结合起来，酿出清亮琥珀色、鲜甜爽口…
绍兴黄酒是中国黄酒里最具代表性的一支，也是我国第一个获得原产地域（地理标志）保护的黄酒产品。它以鉴湖水为血、精白糯米为肉、麦曲为骨、酒药为魂，用一套延续千年的开放式自然发酵工艺，酿…
房县黄酒出自鄂西北秦巴腹地，是中国小曲黄酒的一支源头。它有西周”封疆御酒”、唐代”帝封皇酒”的旧说，也有 2014 年拿下的国家地理…
