老酒收藏的知识与价值:老酒鉴别的简易方法

老酒收藏的知识与价值:老酒鉴别的简易方法

2011 年 4 月 10 日在贵州省拍卖公司举办的首届陈年茅台酒专场拍卖会一瓶精装汉帝茅台酒以 996.8 万元成交含佣金刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录该酒于 1992 年生产当时只有 10 瓶每瓶的包装物就花了百万左右不久前在上海嘉禾拍卖推出的陈年老酒专场拍卖会上一坛 700 多斤 1963 年的泸州老窖年份老酒拍出了 1100 万元的天价刷新了白酒拍卖场单一标的物成交额的新高当前国内的老酒保藏仍处于成长期但伴随着酒越陈越香越老越值钱这样观念的影响老酒成了近几年收藏市场中的香饽饽吸引了不断增加的人投入其中

1老酒年份酒能用仪器鉴定么

老酒年份酒的鉴别现在主要是挥发系数判定法碳十四同位素检测法荧光光谱法三种检测方法挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值然后根据挥发系数值与储存时间的标准曲线图谱即可准确地鉴别酒的储存年份这一方法主要是由剑南春集团提出并推广应用的在其他香型白酒的年份酒鉴定中仍在继续探索

2大家最关心的茅台老酒收藏

鉴定老酒需要足够的经验要对各种酒的商标史包装史了如指掌以茅台酒为例要知道从 1950 年起几十年来共使用了多少种商标哪些用于出口哪些用于内销用的是什么材质的纸张什么油墨印刷的要知道这些商标分别使用于哪些具体年份再细一些不同的年份茅台酒商标的图案尺寸都是不同的哪怕是微小的不同也需要熟练掌握在包装上共使用过多少种瓶子瓶子的大小尺寸和材质也有不同还有酒标和背贴不同年份上的文字尺寸也有不同更重要的是瓶口如果是旧瓶装新酒瓶盖就是鉴定真伪的核心在所有的名酒中茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫例如 20 世纪 50 年代的茅台酒封口比较特殊使用的是软木塞外包猪膀胱猪尿泡封口20 世纪 60 年代后部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖外面再用塑封的办法期间的一些年份还使用了飘带这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同大小高矮也有不同封口的鉴别要看封膜是否破败不堪爆裂无形看密封完好无损还是有松动现象有无人为做旧的痕迹如果封口属真但是封口底部有破损那么酒中乙醇和香精等成分会有挥发此状态的老酒其状态会大打折扣但如果酒瓶的材质优良封口底部完好无损储存酒的自然条件如避光室温通风等达标时就能保证酒的品质口感无异味适宜人的饮用这里不能一概而论应视具体情况而定还有外包装有的时期有盒有的时期无盒有的时期仅仅用一层棉纸包装

比如 20 世纪 80 年代中期茅台酒有暗记其中一处在瓶盖封膜顶部茅台二字的变形字体组成是在封膜材料制作时印上去的安装到瓶盖上以后由于封膜干燥收缩形成了一个非常特别的标志字体的形状忽隐忽现的笔画使制假者非常难以模仿又如茅台酒的日期显示除 20 世纪 90 年代有三年是用红色字体显示外其余时间全部是用深蓝色墨水打印日期制假者不了解这一特征在不该用红色墨水的时间用红色墨水打印日期结果成了明显的一眼假

3老酒鉴别的简易方法

1看包浆 所谓包浆是指岁月在酒瓶上留下来的痕迹如同一个老人岁月会在其脸上留下皱褶和色斑酒也一样年代越长包浆越深重包浆是在长期的存放中自然形成的是灰尘水分雾霾紫外线等共同作用的结果自然包浆的特征是陈旧黄黑熟滑幽光有层次感有积淀感与新品的鲜亮浮躁干涩贼光正好相反假包浆一般是用茶水酱油醋铁锈等为原料经人工侵蚀打磨而成鉴别时一是看看其颜色是否自然太黑太旧太破烂的形状往往是人工做旧二是闻闻包浆表面有无异味三是擦用手指或抹布擦拭包浆表面看看能否轻易擦掉凡颜色不自然有异味轻易能擦掉的包浆往往是人工制作的

2看酒花 酒花是指摇晃酒瓶时产生的酒液气泡方法是一只手拿紧酒瓶上下快速晃动三四下观察酒液表面骤起的小气泡一般情况下越老越好的酒酒花越多越细密停留的时间也越长30 秒左右但 60° 以上的白酒酒花稍大一点如绿豆停留的时间也稍短一点十几秒40° 以下的低度酒酒花非常少几乎没有停留的时间更短几秒钟假酒一般用劣质酒制作或者用低度酒冒充高度酒酒花稀疏而停留时间短但是随着科技的发展制假手法也有翻新用添加剂制作酒花识别这类假酒主要是看酒花的大小颜色和停留时间用添加剂制作的酒花往往过于细密颜色发白如同洗衣粉泡沫而且停留的时间特别长一二分钟遇到这种情况就要特别注意鉴别

3看特征 即酒瓶包装上的特征任何一款酒都有其独特的特征这些特征反映在酒瓶制作封膜材质商标印刷日期显示文字图案形状等方面有些特征是无意形成的比如在印刷过程中产生有的特征是生产厂家有意制作掌握了酒的特征才能提高鉴别的能力

4老酒收藏入门的原则

1选择名牌 目前收藏圈内比较认可的名牌是17 大名酒1989 年第五届全国评酒会评出来的茅台五粮液等 17 种金奖名酒55 大名酒1989 年同时评出来的龙滨德山安酒等 55 种银奖酒除了这些国家级名酒各省市评选出来的名优酒也在选择范围内名酒的升值空间要大于普通酒

2选择次热品牌 所谓次热品牌是指一些具有升值潜力目前还没被炒得太热价格也不太高的品牌如 17 大里面的汾酒西凤酒双沟等以及 55 大里面的大部分品种

3选择量小的品种 物以稀为贵由于各地区的生活习惯及消费水平不同老酒存留下来的数量也不一样有的量大有的量小有的几乎成为孤品如沧州薯干白酒浏阳河小曲广东长乐烧玉冰烧等20 世纪 80 年代以前存留下来的酒数量相当少价格自然高涨

4选择年代久远的酒 同等条件下年代越久远越值钱

5选择品相好的酒 所谓品相好是指酒瓶完好盒标齐全无缺损酒液较满的酒凡是老酒都有自然挥发一般跑酒在 40 毫升以内的都在可接受范围跑酒越少越好

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/10006.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
花间一壶酒的头像花间一壶酒投稿作者

相关推荐

发表回复

登录后才能评论