一文讲透【浓香型】霸占中国白酒半壁江山的第一大香型-酒排名

酒是粮食精，越喝越年轻。喝了大半辈子白酒，你真的了解浓香型吗？

在中国白酒的版图中，浓香型无疑是第一大香型。它占据了国内60%以上的市场份额，销售额更是超过全国白酒销售总额的一半。可以说，每三杯白酒下肚，至少有两杯是浓香。

那么，浓香型白酒到底从何而来？如何酿造？又该怎样挑选？今天小编一文讲透。

浓香型是中国白酒最早确立的四大基础香型之一。它的创始者是泸州老窖，最初被称为“泸香型”。单从这个名字就能看出，泸州老窖是当之无愧的浓香型鼻祖。

浓香型白酒的风味特点是：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。这也是判断其酒质优劣的主要依据。构成这种典型风格的核心物质是己酸乙酯——它含香量高且香气突出，是浓香酒的灵魂所在。

1979年，第三届全国评酒会首次依据酒的风格（香型）来评选国家名酒。

那一年，浓、清、酱、米四大香型正式并立，而浓香型尤为风光——在评出的“八大名酒”（白酒类）中，浓香型独占五席，分别是：泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲。

发展至今，浓香型已成为国内第一大香型，遍布各个省份。在后来的“十七大名酒”中，浓香型占了九个：五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、沱牌舍得、洋河、古井贡酒、双沟酒、宋河粮液。

老话常说：酒是粮食精，越喝越年轻。好酒从不会辜负粮食，不同的粮食搭配，也造就了浓香酒截然不同的风味。按照原料划分，浓香酒主要分为两大类：

浓香白酒有一句经典行话：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。”

浓香型的窖池是泥窖，并且不间断发酵，因此被称为“活窖”。就像经验丰富的老工匠，窖池使用时间越长，其中的有益微生物就越多、活性越强，酿出的酒品质越好。

浓香白酒的发酵依赖于空气、酒曲及窖泥三种微生物。粮食在窖池中越是底部，发酵越彻底，产出优质酒的概率也越大。

从酿造方式上，浓香型可分为：

而纯粮固态酒又可细分为川派、江淮派、北方派三大工艺体系，大致需要经过制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒八个环节，最后进行陶坛贮存，方得佳酿。

派系	代表酒	风味特点
川派	五粮液、泸州老窖	浓郁。窖香、糟香、多粮香交织复合，闻香幽雅浓烈；入口绵柔甘洌，酒体丰满醇厚，回味爽净悠长，是大众认知中最经典的浓香味道。
江淮派	洋河、古井贡	淡雅。香气清淡飘逸、细腻协调，没有浓烈的冲击感；口感绵柔温润，入口舒适、入喉圆润，甜感突出，新手、酒量浅的人也能轻松接受。
北方派	河套王、伊力特	介于两派之间。窖香、曲香弱于川派，却比江淮派更突出；酒体丰满幽雅、干净爽净，后味绵长，适配北方饮酒口感，口感平衡不突兀。

派系

代表酒

风味特点

川派

五粮液、泸州老窖

浓郁

。窖香、糟香、多粮香交织复合，闻香幽雅浓烈；入口绵柔甘洌，酒体丰满醇厚，回味爽净悠长，是大众认知中最经典的浓香味道。

江淮派

洋河、

古井贡

淡雅

。香气清淡飘逸、细腻协调，没有浓烈的冲击感；口感绵柔温润，入口舒适、入喉圆润，甜感突出，新手、酒量浅的人也能轻松接受。