啤酒基础知识一篇通:原料、分类、好坏怎么看,新手零门槛读懂

      很多人天天喝啤酒,却未必真的懂啤酒。到底什么才是好啤酒?工业啤和精酿有啥区别?原料、度数、风味怎么认?这篇零基础入门,让你一次看懂啤酒的核心知识。
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      啤酒,是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的低度发酵酒。
      它是世界上历史最悠久、普及范围最广的酒类,也是唯一发泡、低度、清爽型的谷物发酵酒。
01
好啤酒配料构成
真正的优质啤酒,配料表非常干净,只有四类:
水:啤酒的主体
麦芽:提供香气、甜度与酒体
啤酒花:提供苦味、香气,防腐
酵母:负责发酵,产生酒精与气泡
只要配料表里出现大米、玉米、淀粉、糖浆,说明麦芽用料少、啤酒花少,多半是工业淡啤,不是不能喝,只是成本更低,口感风味更淡。
                                 番外篇:啤酒花                              
啤酒花是啥?
你是不是想到了倒啤酒时膨出的泡沫,
还是想到了添加剂
是的,你想错了。
啤酒花其实是一种植物,能开花的那种植物哦,长得有些像“绿色松果”
优质的啤酒,离不开啤酒花,它主要做这三件事:
1.提供独特的苦味
   中和麦芽的甜腻,让啤酒喝起来清爽不腻口。
2.带来独特香气
   花香、果香、草本香……精酿啤酒那么香,大多是啤酒花的功劳。
3.天然防腐、抑菌
   啤酒花能让啤酒保存更久,还能抑制杂菌,让酒更稳定
02
常见的分类
1. 按发酵工艺分
   1.1 艾尔啤酒(上发酵)
   温度较高发酵,果香浓郁,口感厚重,精酿啤酒大多属于此类。
   1.2 拉格啤酒(下发酵)
   低温发酵,口感清爽干净,市面上常见的工业啤酒多为拉格。
2. 按大众认知分
   工业啤酒:口感清淡、酒精度低、产量大
   精酿啤酒:麦芽香重、啤酒花香明显、风味更丰富。
03
好啤酒的两个指标
1. 原麦汁浓度(°P)
   数值越高,麦芽越足,口感越醇厚。
   8°P 以下:偏淡
   10°P–12°P:主流口感
   13°P 以上:浓郁、接近精酿
2. 酒精度(% vol)
    啤酒一般在3%–5%vol,精酿可达到 6% 以上
注意哦,这两个指标可不一样的。
04
啤酒常见种类
黄啤:最常见,清爽顺口
白啤(小麦啤):浑浊、果香足、口感顺滑
黑啤:麦芽焦香,口感醇厚
IPA:啤酒花香爆炸,苦味明显,精酿热门
果啤:添加果汁,低度微醺,女生最爱

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