每支威士忌都是花了3年的时间以上时间制作，不管你喜不喜欢它的风味，你都必须好好的品尝他、记录他所呈现的风味，甚至知道他是否在这几年间是不是有变化，所以，今天我们就来聊聊如何去品尝一款威士忌呢？
01杯子很重要
在品鉴威士忌时，就是要准备一个适合的杯子。一般建议使用ISO杯来品饮威士忌。ISO杯是专为酒类评鉴设计的酒杯，有固定的尺寸规格，广泛的用于各大葡萄酒与烈酒竞赛，拥有足够的集香能力，但是不会放大特殊香气，充分展现酒款的原貌。
另一个建议可使用的品饮杯是Glencairn（格兰凯恩）杯，这是英国商针对威士忌品饮者开发的闻香杯，杯腹较大，集香效果显著，能够将威士忌、烈酒中细致的香气放大，加上杯壁相对厚实、没有细长杯脚，携带起来相当方便，深受威士忌品饮者喜爱。
02认识威士忌的风味
对初学者来说，最难的就是要怎么描述品尝到的味道，明明这些味道很熟悉，但是描述不出来。这时候，风味轮就很重要了。风味轮可以协助品饮者辨识风味，还可以协助品饮者归纳这些风味的来源。同咖啡一样，威士忌也有属于自己的风味轮，一般分为馥郁（Floral）、果实（Fruity）、谷物（Cereal）、木质调（Woody）、泥煤（Peaty）、硫磺（Sulphury）等几大类。
品酒虽然需要理论，但更贵在实践，只看文字几乎不可能有进步，最好是结合样本来感受风味。
所以你平时要去尝试各种食物的风味，可以把各种食物拿起来深吸并记下他的味道；吃饭的时候不要太快把所有食物塞进嘴里，闻一下、放进嘴里嘴里多嚼几口，加深脑袋对食物的印象，都可以增加品饮的经验。
03如何记录品饮
首先每支威士忌尽可能记录下酒标上的详细信息，包括蒸馏厂、年份、装瓶厂、蒸馏时间、装瓶时间、桶型、装瓶数等等。
再来，以纯饮的方式先慢慢的闻香，可以闻3-4次，毕竟一开始的香气与后段的香气会有变化，甚至摆了10分钟、20分钟以后香气也会有不同的变化。啜饮一口，用漱口或咀嚼的方式尽可能让酒液，这时候你可以吞下或吐出酒液，并用口腔深吸一口气，这时候你可以由鼻后闻到更多香气；再给他个2-3分钟，记录一下这时候在口腔延续的香气。
一般我的纪录重点有这些：
香气（Nose）：以鼻子闻到香气变化与叙述
口感（Palate）：酒液进入的口感、冲击度，以及鼻后香气
尾韵（Finish）：香气的延续型，以及后续香气的变化
总结（Common）：将上述做一些小整理与心得
04保持记录的习惯
保持记录的习惯，把所有喝到的风味和感觉记录下来，如果哪天喝到类似的酒款，可以很快的翻到过去的纪录对照比对，看看到底是自己的品饮经验造成变化，还是真的是这只酒的风味已经不同，首先威士忌的品鉴并不难，但贵在坚持、需要不断记录并定期回顾整理，这样品鉴能力才会有所提高。品鉴虽然需要天赋，但更多的是重复性的训练。有些人之所以能写出描述较为丰富的酒评，一方面或许在于他更擅长用文字描述捉生活体验，另一方面也在于他对于风味的收集，从日常生活入手留心各种事物的气味。
请记得，有品饮纪录绝对是学习最快的方式。
