唐朝时期什么酒出名?盛唐的饮酒文化

 

唐朝,中国历史上的朝代,国祚共历289年,23位皇帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一,封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵,同年攻入长安,618年接受隋恭帝杨侑禅位,建立唐朝,是为唐高祖。定都长安,690年到705年为武周,定都洛阳。

 

大家应该知道,在盛唐的时候,酒已经很普及了,包括大家熟悉的诗仙李白,也是以好酒著称。那么,在唐朝主要喝的是什么酒呢?唐朝喝酒的文化是怎样的呢?我们就来看看唐朝时期的酒文化。

 

唐朝人主要喝什么酒?

 

一般来讲,唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量最多,饮用的人数也是最多的。

 

1、米酒

 

米酒又称谷物发酵酒,是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中,密封,待发酵一段时间后便能成酒。

 

唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。

 

清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低,透明度较清,但酿造的工艺复杂。

 

浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高,也比较浑浊,酿造工艺简单。因此,唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

 

另外,唐代人称米酒为“白酒”,此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名,因用白米酿造米酒,故称“白酒”。

 

唐朝时期什么酒出名?盛唐的饮酒文化

唐朝的李白

 

2、果酒

 

唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前,人们很少酿制葡萄酒,饮用的都是从西域进贡过来的。

 

但随着唐政府与西域的交流,在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。尤其在边境地区,葡萄酒受到追捧。

 

在《凉州词》中提到:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。《塞下曲》:帐下饮葡萄,平生寸心是。

 

3、配制酒

 

唐代的配制酒主要是以米酒为基酒,再配以香料或药材,经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。

 

节令酒是在特定节日中饮的酒品,如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒;九月九饮茱萸酒。

 

香料酒主要由官桂酒(以官桂为原料,浸泡于米酒中)和各种花卉配置的香酒。

 

松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料,泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物,通过取其材料来泡酒具有养生的效果。

 

为什么唐朝人爱喝酒?

 

唐朝人好饮,与酒相伴有两种文化和历史现象值得关注,一时唐朝文化极度繁荣,李白、杜甫、白居易等人群星璀璨,特别是酒仙与诗仙李白,他的诗句中豪情万丈、想象力丰富,这是其它任何朝代的文人所不具备的。另一方面,唐朝人的性格也很彪悍,“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,这种豪迈之气跃然而出。唐朝征战无数,疆域广阔。它三打高丽,最打败了高丽国。唐朝时还曾派遣使臣去印度,结果印度王把唐使抓了起来,杀了随从。这位唐使逃出后没有回国,直接从吐蕃借兵,灭了当时执政的印度王朝。这次战争被毛泽东称为历史上中国与印度之间冲突的“半次战争”。可见唐人爱喝酒还是源于自己那彪悍的性格。

 

唐朝人一般在哪里喝酒?

 

酒楼、旅店、青楼

 

这里的酒楼就是现在咱们的餐厅、馆子啦,城里乡下到处都有,就是电视剧里咱们看到的那种门口挂一张酒旗张罗着客户吃饭的地方,另外,酒楼还会选用妙龄女子当街卖酒,“锦里多佳人,当垆自沽酒”说的便是这种情景。

 

旅店又叫客栈当然也是必不可少,来往的人们要住宿自然更要吃饭啦,来往的人们凑在一桌便是酒席,这是商旅者饮酒的主要场所。

 

酒宴是唐代最为普遍的饮酒场所。当时的宴会唐朝人民一般都不会下馆子啦,主要是三种,第一类是朝廷官方酒宴;第二类是官僚缙绅士大夫之间的社交宴会;第三类是各阶层的家宴和便宴。

 

唐朝人一般什么时候喝酒?

 

节庆、饯行、婚礼、国庆

 

唐代节日多饮酒,其中各个阶层较为普遍饮酒的是过年、正月晦日、中和节、寒食日、上已日、端午节、重阳节、腊日等。过年饮柏叶酒、屠苏酒,中和节饮中和酒,端午节饮菖蒲酒,重阳节饮菊花酒,其他节日饮酒类别不详。

 

饯行亦称祖席,祖筵等,是送别的宴席。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例,《杂家》诗句“祖席诸宾散,空郊匹马行”、《送吕漳州》诗句“今朝一壶酒,言送漳州牧”等皆说饯行饮酒这一习俗,由此可见当时的人们还是很重感情的。

 

婚礼饮酒是我国的古俗,唐代沿用。唐传奇中多有描述,《樱桃青衣》有拜席设宴以会亲表;《郑绍》有夫妻饮交杯酒誓为伉俪等内容的习俗。

 

大酺日是唐代全国较为普遍的饮酒日,也称赐酺,是古代皇帝因改换年号、册立太子、公主出嫁和吉兆等国家大喜事而下诏,特准许臣民聚饮的日子,按今天的话来说就是国庆日。大酺的时间长短不一,有三日、五日、七日和九日之别。

 

唐朝人怎么喝酒?

 

酒令、罚酒、敬酒

 

唐代酒宴上多行酒令。有引用经史的句子集成的雅令,有妙趣横生的绕口令;有简便快捷的骰子令;又有即席吟咏的诗令。另外还有一些酒令现在只知其名,不知行令的方法了。

 

行酒令时输者要罚酒。执掌酒令与罚酒的人叫酒纠或录事。唐代人多携妓饮酒,酒宴上的裁判多为陪酒的女妓担任,但有时也由席上的主或客来担任。

 

敬酒也叫送酒、劝酒。唐代敬酒的主要特点是歌以送酒。送酒的歌者多为陪酒的姬妾歌妓,也有主人唱歌为客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱,有边歌边舞,也有伴乐器而歌者。送酒诗多是当时流行的词曲,唱王昌龄、王之涣、白居易、李益等人的诗或乡土小调等。

 

唐朝人果然是特别懂得享受也特别浪漫的朝代,能够边喝酒还作出那么多流传至今的诗词,闲的时候大家可以细细品味唐朝时流行的几大酒类,感受大唐盛世的荣耀,当然,毕竟现在我们也是崛起之大国,在此也祝愿国家越来越富强。

 

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